Sobremesa Tricolor de Morango e Mirtilo

Uma montagem impecável onde o creme branquinho contrasta com o vermelho vibrante dos morangos e o azul profundo dos mirtilos. A massa pão de ló absorve o frescor das frutas, mantendo-se macia sob uma cobertura rica e aveludada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 682
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 133.3 g Farinha de trigo
• 1.3 tsp Fermento em pó
• 266.7 g Morango ( cortados em quatro )
• 133.3 g Mirtilo ( inteiros )
• 166.7 g Queijo Mascarpone
• 133.3 ml Creme de leite fresco ( bem gelado )
• 0.7 tbsp Açúcar de baunilha

Instruções

1. Preparo do pão de ló

   Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Incorpore delicadamente a manteiga derretida, seguida pela farinha de trigo e o fermento. Despeje em uma assadeira e asse a 180°C até que a massa esteja levemente dourada e elástica ao toque.

2. Preparação das frutas

   Higienize bem as frutas. Corte os morangos em quatro partes iguais (quartos). Mantenha os mirtilos inteiros para que tragam uma explosão de frescor na boca a cada mordida.

3. Batendo o creme

   Em uma tigela bem gelada, bata o mascarpone e o creme de leite fresco com o açúcar de baunilha. Bata até atingir picos firmes, garantindo que o creme mantenha uma estrutura bem estável.

4. Montagem final

   Corte o pão de ló já frio em cubos. Em uma travessa grande ou refratário, alterne camadas de massa, creme e frutas. Finalize com uma camada generosa de creme e decore com as frutas criando um padrão de listras coloridas e vibrantes.

Dicas do chef

• Utilize creme de leite fresco com pelo menos 35% de gordura para garantir que o chantilly fique firme e não perca o ponto.
• Certifique-se de que o pão de ló esteja completamente frio antes de iniciar a montagem para evitar que o calor derreta o creme de mascarpone.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24 horas. Após esse período, as frutas podem soltar suco excessivo e alterar a textura da massa.