Bolo de Gergelim e Tahine (Tahinopita)
Ingredientes
- 133,3 gTahine (bem misturado no pote)
- 100 gAçúcar mascavo
- 133,3 mlSuco de laranja (fresco)
- 33,3 mlAzeite de oliva extra virgem (sabor neutro)
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 6,7 gFermento em pó
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 pitadaCravo-da-índia (moído)
- 20 gSementes de gergelim (para a cobertura)
Modo de preparo
Um bolo denso com miolo úmido e irresistível, onde a gordura natural do gergelim substitui a manteiga com perfeição. A crosta dourada, salpicada com sementes crocantes, traz o perfume da canela que se funde ao aroma tostado do tahine.
- 1
Em uma tigela, bata vigorosamente o tahine com o açúcar mascavo. A mistura deve amolecer até ficar perfeitamente lisa e homogênea.
- 2
Despeje o suco de laranja e o óleo. Continue batendo até que a massa fique fluida e comece a clarear levemente de cor.
- 3
Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o cravo em pó. Misture com uma espátula apenas o suficiente para incorporar a farinha, sem trabalhar demais a massa para não deixá-la elástica.
- 4
Despeje em uma forma untada. Cubra a superfície generosamente com as sementes de gergelim. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa e a crosta estiver firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não misture demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário o bolo ficará elástico em vez de macio e delicado.
- Se o tahine estiver com uma camada de óleo no topo, misture bem antes de medir para manter a proporção correta entre gordura e sólidos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em temperatura ambiente, coberto com um pano seco, por 4 a 5 dias. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
