Bolo de Gergelim e Tahine (Tahinopita)

Um bolo denso com miolo úmido e irresistível, onde a gordura natural do gergelim substitui a manteiga com perfeição. A crosta dourada, salpicada com sementes crocantes, traz o perfume da canela que se funde ao aroma tostado do tahine.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 608
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 133.3 g Tahine ( bem misturado no pote )
• 100 g Açúcar mascavo
• 133.3 ml Suco de laranja ( fresco )
• 33.3 ml Azeite de oliva extra virgem ( sabor neutro )
• 200 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 6.7 g Fermento em pó
• 0.7 colh.chá Canela em pó
• 0.7 pitada Cravo-da-índia ( moído )
• 20 g Sementes de gergelim ( para a cobertura )

Instruções

1. Trabalhe o tahine

   Em uma tigela, bata vigorosamente o tahine com o açúcar mascavo. A mistura deve amolecer até ficar perfeitamente lisa e homogênea.

2. Adicione os líquidos

   Despeje o suco de laranja e o óleo. Continue batendo até que a massa fique fluida e comece a clarear levemente de cor.

3. Misture os secos

   Acrescente a farinha, o fermento, a canela e o cravo em pó. Misture com uma espátula apenas o suficiente para incorporar a farinha, sem trabalhar demais a massa para não deixá-la elástica.

4. Forno e finalização

   Despeje em uma forma untada. Cubra a superfície generosamente com as sementes de gergelim. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa e a crosta estiver firme.

Dicas do chef

• Não misture demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário o bolo ficará elástico em vez de macio e delicado.
• Se o tahine estiver com uma camada de óleo no topo, misture bem antes de medir para manter a proporção correta entre gordura e sólidos.

Conservação

Conserve em temperatura ambiente, coberto com um pano seco, por 4 a 5 dias. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte.