Bolo de Tâmara Fofinho e Úmido

Uma massa escura e densa, levemente úmida ao toque, que exala um aroma natural de caramelo. A textura é irresistivelmente macia, quase como um pudim, com tâmaras que se dissolvem perfeitamente na massa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 487
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 166.7 g Tâmara ( sem caroço e picadas )
• 133.3 ml Água mineral ( fervente )
• 0.7 tsp Bicarbonato de sódio
• 66.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar mascavo
• 1.3 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 133.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Hidratando as tâmaras

   Corte as tâmaras em pedaços pequenos. Despeje a água mineral fervente sobre elas junto com o bicarbonato de sódio. Deixe descansar até que a fruta amoleça e forme uma pasta rústica. Misture a água de flor de laranjeira.

2. Creme de manteiga

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo até obter um creme liso e homogêneo. Incorpore os ovos um a um, batendo vigorosamente para emulsionar bem a mistura.

3. Misturando os secos

   Peneire a farinha com o fermento e a canela. Adicione essa mistura ao creme de manteiga. Misture delicadamente com uma espátula e, em seguida, incorpore a mistura de água e tâmaras. A massa deve ficar espessa e muito aromática.

4. Hora de assar

   Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa e as bordas começarem a se soltar levemente da forma.

Dicas do chef

• O grande segredo é deixar as tâmaras hidratarem bem na água fervente para que elas praticamente derretam e se fundam à massa.
• Evite bater demais a massa após adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para incorporar, garantindo que o bolo não perca a leveza.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente, protegido por um pano ou em um pote hermético. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte!