Bolo de Frutas

Uma massa densa e úmida, repleta de nozes crocantes e frutas cristalizadas macias. Com uma casquinha bem dourada e apetitosa, o perfume de canela invade a casa assim que ele sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 687
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 89 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar mascavo
• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 2.7 piece Ovo
• 100 g Fruta cristalizada ( picadinhas )
• 66.7 g Uva-passa
• 33.3 g Miolo de noz ( trituradas )
• 1.3 tbsp Rum
• 33.3 ml Suco de laranja
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 tbsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 33.3 ml Vinho do Porto ( para macerar )

Instruções

1. Preparo das frutas

   Em uma tigela, misture as uvas-passas e as frutas cristalizadas com o rum e o vinho do Porto. Deixe macerar por alguns instantes para que as frutas fiquem hidratadas e absorvam todo o aroma dos líquidos.

2. Massa do bolo

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo até obter um creme mais claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição para garantir uma emulsão perfeita e uma textura lisa.

3. Ingredientes secos

   Incorpore a farinha, o fermento e a canela. Despeje o suco de laranja para dar leveza à massa. A consistência deve ser espessa e aveludada, envolvendo bem a espátula.

4. Finalização e forno

   Adicione as nozes trituradas e a mistura de frutas maceradas. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando, ao espetar uma faca, ela sair limpa e seca.

Dicas do chef

• Passe as frutas cristalizadas levemente na farinha de trigo antes de incorporá-las à massa; isso evita que elas afundem para o fundo da forma.
• Resista à tentação e espere o bolo esfriar completamente antes de fatiar; a massa precisa desse tempo para estruturar e não esfarelar.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 5 dias embrulhado em um pano limpo ou em um pote hermético. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados.