Bolo de Cenoura com Nozes e Especiarias

Uma massa úmida e densa, pontuada por pedacinhos crocantes de nozes. O aroma quente da canela se funde ao açúcar mascavo, formando uma crosta levemente caramelizada e irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 693
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 70 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 266.7 g Cenoura ( ralada finamente )
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 133.3 g Açúcar mascavo
• 100 ml Óleo de girassol
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 7.3 g Fermento em pó
• 1.3 tsp Canela em pó
• 66.7 g Miolo de noz ( trituradas )
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo da cenoura

   Rale as cenouras bem fininho. Elas devem ficar macias e soltar um pouco de suco, o que garante que o bolo permaneça extremamente úmido após assado.

2. Bater os ovos

   Bata os ovos com o açúcar mascavo vigorosamente. A mistura deve dobrar de volume e ficar espumosa, atingindo uma cor suave de café com leite.

3. Emulsão do óleo

   Despeje o óleo de girassol em um fio fino enquanto bate, como se estivesse fazendo uma maionese, para incorporar a gordura perfeitamente à massa.

4. Ingredientes secos

   Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal. Misture com uma espátula até ficar homogêneo, sem bater demais para não trabalhar o glúten e manter a leveza.

5. Finalização e forno

   Incorpore delicadamente a cenoura ralada e as nozes picadas. Despeje em uma forma untada e asse a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e seco.

Dicas do chef

• Não esprema as cenouras após ralar; o suco natural delas é o grande segredo para a umidade da massa.
• Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio na metade do tempo de forno.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Ele fica ainda mais saboroso e aromático no dia seguinte.