Bolo de Abacaxi com Vinho Marsala

Uma massa densa e irresistivelmente úmida, perfumada com o toque sofisticado do vinho Marsala e coroada com fatias de abacaxi que caramelizam delicadamente durante o cozimento. O contraste entre as bordas douradas e o centro extremamente macio é simplesmente divino.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 521
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 75 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 0.7 piece Abacaxi ( descascado e fatiado )
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar branco
• 80 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 33.3 ml Vinho Marsala
• 0.7 piece Fermento em pó ( fermento em pó (sachê de 11g) )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo da fruta

   Descasque o abacaxi, remova o miolo fibroso e corte a polpa em rodelas de 5 mm de espessura. Seque bem cada fatia com um pano limpo ou papel-toalha para retirar o excesso de suco e garantir a caramelização perfeita.

2. Creme de manteiga

   Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar branco até obter a consistência de um creme liso, fofo e de coloração clara.

3. Preparo da massa

   Incorpore os ovos um a um, batendo vigorosamente a cada adição. Despeje o vinho Marsala e o extrato de baunilha. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de flor de sal, misturando delicadamente com uma espátula, sem trabalhar demais a massa.

4. Montagem e forneamento

   Unte uma forma com manteiga. Disponha as rodelas de abacaxi no fundo e nas laterais. Despeje a massa por cima e leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e as bordas começarem a se soltar da forma.

Dicas do chef

• Evite misturar excessivamente a massa após adicionar a farinha para garantir que o miolo permaneça leve e aerado.
• Se o abacaxi estiver muito suculento, sele rapidamente as fatias em uma frigideira com uma noz de manteiga antes de forrar a forma.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias em temperatura ambiente, protegido por uma boleira. O bolo fica ainda mais úmido e saboroso no dia seguinte.