Bolo Francês de Pera

Uma massa densa e amanteigada que abraça pedaços suculentos de pera. A superfície dourada cria o contraste perfeito com o interior úmido e repleto de fruta.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 498
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 2.7 piece Pera ( descascadas, sem sementes e cortadas em cubos )
• 133.3 g Farinha de trigo
• 100 g Açúcar branco
• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada (temperatura ambiente) )
• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 7.3 g Fermento em pó
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo do forno e da forma

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso.

2. Preparo das frutas

   Descasque as peras, remova as sementes e corte-as em cubos grandes. É importante que os pedaços tenham um bom tamanho para manterem a suculência após o cozimento.

3. Creme amanteigado

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco até obter um creme claro e fofo.

4. Adicionando os líquidos

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.

5. Ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a massa. Adicione a pitada de sal e misture delicadamente com uma espátula até que a massa fique homogênea.

6. Hora de assar

   Incorpore as peras à massa e despeje na forma. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. O bolo estará pronto quando o topo estiver dourado e o teste do palito sair limpo.

Dicas do chef

• A manteiga deve estar em ponto de pomada e não derretida; isso garante uma estrutura de massa leve e aerada.
• Se as peras estiverem muito maduras e suculentas, passe os cubos em um pouco de farinha antes de misturá-los à massa para evitar que afundem no fundo da forma.

Armazenamento

Conserve em um porta-bolo em temperatura ambiente por até 3 dias. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte, após os aromas da fruta se intensificarem na massa.