Bolo de Abacaxi com Coco
Ingredientes
- 166,7 gAbacaxi (em cubinhos)
- 66,7 gPolpa de coco (ralado)
- 166,7 gFarinha de trigo
- 120 gAçúcar branco
- 83,3 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 2 un.Ovo
- 66,7 mlLeite de coco
- 7,3 gFermento em pó
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Um bolo de massa úmida e densa, onde a acidez da fruta equilibra perfeitamente a cremosidade do coco. A crosta levemente dourada contrasta com um interior macio e generosamente recheado com pedaços de abacaxi.
- 1
Escorra bem o abacaxi para não deixar a massa pesada ou solada. Corte a polpa em cubinhos de cerca de 1 cm. Rale a polpa do coco fresco bem fininha.
- 2
Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado até obter um creme claro, fofo e homogêneo.
- 3
Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente a cada adição para emulsionar bem a massa. Acrescente o extrato de baunilha.
- 4
Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura. Adicione uma pitada de sal. Intercale a farinha com o leite de coco, misturando delicadamente com uma espátula para não desenvolver o glúten e manter o bolo macio.
- 5
Incorpore os cubos de abacaxi e o coco ralado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e o perfume de coco tostado tomar conta da cozinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais a massa após adicionar a farinha, para garantir que o bolo fique bem fofinho e não 'puxento'.
- Se usar abacaxi fresco, escolha uma fruta bem madura para garantir o equilíbrio ideal entre doçura e acidez.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em temperatura ambiente, coberto com um pano ou em uma boleira, por até 3 dias.
