Bolo Italiano de Ameixa

Uma massa densa e amanteigada que abraça fatias suculentas de ameixa. Enquanto assa, o topo fica dourado e as frutas liberam aquele caldinho roxo e levemente ácido, simplesmente irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 456
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 333.3 g Ameixa roxa sem caroço ( em gomos )
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar branco
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 piece Ovo
• 33.3 ml Leite integral
• 0.7 tbsp Fermento em pó
• 0.7 piece Limão-siciliano ( em raspas )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo das frutas

   Corte as ameixas em gomos uniformes. Elas devem estar maduras, porém firmes, para que não desmanchem na hora de fatiar.

2. A massa do bolo

   Bata os ovos com o açúcar branco até obter um creme claro que tenha dobrado de volume. Incorpore a manteiga derretida e o leite integral.

3. Adicionando os secos

   Junte a farinha de trigo, o fermento, uma pitada de sal e as raspas de limão. Misture delicadamente até a massa ficar lisa e cair da espátula em formato de fita.

4. Montagem

   Despeje a massa em uma fôrma untada. Disponha os gomos de ameixa verticalmente, pressionando-os levemente para que entrem na massa.

5. Hora do forno

   Asse a 180°C por cerca de 45 minutos. O bolo estará pronto quando a ponta de uma faca sair limpa e as bordas começarem a se soltar da fôrma.

Dicas do chef

• Não bata demais a massa após adicionar a farinha para garantir que o bolo continue bem macio.
• Se as ameixas estiverem muito suculentas, polvilhe um pouco de farinha de rosca no fundo da fôrma antes de despejar a massa.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente em um porta-bolo ou por até 5 dias na geladeira.