Bolinho de Batata-Doce Chinês
Ingredientes
- 500 gBatata-doce (descascada e cortada em pedaços)
- 150 gFarinha de arroz
- 50 gAmido de milho
- 80 gAçúcar mascavo
- 2 colherSementes de gergelim (para cobrir os bolinhos)
- 3 colherÓleo de amendoim (para grelhar)
- 50 mlÁgua mineral (o quanto baste para dar o ponto)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gFarinha de arroz glutinoso
Modo de preparo
Um bolinho macio e levemente elástico por dentro, com aquela crostinha caramelizada irresistível por fora. O sabor rústico da batata-doce equilibra perfeitamente com o toque crocante do gergelim tostado.
- 1
Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas. Cozinhe no vapor até que fiquem bem macias, a ponto de conseguir amassar facilmente com um garfo.
- 2
Ainda quentes, amasse as batatas até obter um purê bem liso e homogêneo. Misture o açúcar mascavo e uma pitada de sal marinho até que estejam completamente dissolvidos.
- 3
Incorpore a farinha de arroz, a farinha de arroz glutinoso e o amido de milho. Sove a massa com as mãos até que ela fique macia e pare de grudar nos dedos. Se a massa estiver quebradiça, adicione um fio de água mineral.
- 4
Modele pequenos discos grossos, como se fossem medalhões. Pressione um dos lados dos bolinhos nas sementes de gergelim para que fiquem bem incrustadas na massa.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira. Sele os bolinhos em fogo médio até que formem uma crosta dourada e crocante de ambos os lados, garantindo que o centro continue bem macio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa deve ter a consistência de uma massinha de modelar macia: se ela começar a rachar, acrescente um pouquinho mais de água aos poucos.
- Não exagere no açúcar, pois a batata-doce já possui um dulçor natural que brilha nesta receita.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de comer, aqueça novamente em uma frigideira seca para devolver a crocância original.
