Macarrão frito coreano
Ingredientes
- 400 gMacarrão chinês de trigo (seco)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 1 un.Cenoura (em palitos finos (julienne))
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherMolho de soja coreano
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colherGochugaru
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherÓleo de girassol
- 2 un.Cebolinha (picadinha)
- 1 colh.cháSementes de gergelim
Modo de preparo
Macarrão sedoso envolvido em um molho escuro e brilhante que abraça o paladar. O aroma do óleo de gergelim torrado se mistura ao calor da gochugaru, criando um equilíbrio perfeito e viciante.
- 1
Mergulhe o macarrão em água fervente. Retire assim que estiver macio, mas ainda firme no centro (al dente). Escorra e dê um choque térmico em água fria imediatamente para interromper o cozimento e remover o excesso de amido da superfície.
- 2
Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar, a gochugaru e o óleo de gergelim. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O resultado deve ser um molho homogêneo, escuro e aromático.
- 3
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira ampla ou wok. Refogue a cebola e a cenoura até que ganhem uma leve cor, mas continuem crocantes. Adicione o alho apenas no final para que ele perfume o prato sem queimar.
- 4
Adicione o macarrão e o molho preparado à frigideira. Salteie tudo em fogo alto para que o molho reduza e envolva cada fio com uma camada brilhante e suculenta. Finalize salpicando a cebolinha e as sementes de gergelim por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o macarrão na água; ele terminará de absorver o sabor e a umidade do molho diretamente na frigideira.
- O enxágue em água fria é o segredo crucial para garantir que os fios fiquem soltinhos e não grudem uns nos outros.
- Se você gosta de um prato mais picante, sinta-se à vontade para aumentar a gochugaru, mas lembre-se de manter o equilíbrio com o açúcar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, leve à frigideira com um pingo de água para soltar o macarrão e devolver a textura aveludada.
