Bokkeum-myeon

Macarrão sedoso envolvido em um molho escuro e brilhante que abraça o paladar. O aroma do óleo de gergelim torrado se mistura ao calor da gochugaru, criando um equilíbrio perfeito e viciante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 519
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 85 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 400 g Macarrão chinês de trigo ( seco )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 1 piece Cenoura ( em palitos finos (julienne) )
• 2 piece Alho ( picado )
• 3 tbsp Molho de soja coreano
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 2 piece Cebolinha ( picadinha )
• 1 tsp Sementes de gergelim

Instruções

1. Cozimento do macarrão

   Mergulhe o macarrão em água fervente. Retire assim que estiver macio, mas ainda firme no centro (al dente). Escorra e dê um choque térmico em água fria imediatamente para interromper o cozimento e remover o excesso de amido da superfície.

2. Base aromática

   Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar, a gochugaru e o óleo de gergelim. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O resultado deve ser um molho homogêneo, escuro e aromático.

3. Refogando os vegetais

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira ampla ou wok. Refogue a cebola e a cenoura até que ganhem uma leve cor, mas continuem crocantes. Adicione o alho apenas no final para que ele perfume o prato sem queimar.

4. Finalização e brilho

   Adicione o macarrão e o molho preparado à frigideira. Salteie tudo em fogo alto para que o molho reduza e envolva cada fio com uma camada brilhante e suculenta. Finalize salpicando a cebolinha e as sementes de gergelim por cima.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o macarrão na água; ele terminará de absorver o sabor e a umidade do molho diretamente na frigideira.
• O enxágue em água fria é o segredo crucial para garantir que os fios fiquem soltinhos e não grudem uns nos outros.
• Se você gosta de um prato mais picante, sinta-se à vontade para aumentar a gochugaru, mas lembre-se de manter o equilíbrio com o açúcar.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, leve à frigideira com um pingo de água para soltar o macarrão e devolver a textura aveludada.