Macarrão chinês com legumes crocantes
Ingredientes
- 300 gMacarrão chinês de trigo (seco)
- 2 un.Cenoura (em tirinhas finas (julienne))
- 2 un.Acelga-chinesa (fatiado grosseiramente)
- 100 gShiitake (fatiado)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 pitadaPimenta branca moída
Modo de preparo
Noodles macios e brilhantes, envoltos em um molho rico em umami e misturados ao frescor de legumes salteados na wok. Sinta o aroma envolvente do óleo de gergelim torrado subindo da panela fumegante.
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente — ele deve oferecer resistência à mordida. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Assim que começar a liberar uma leve fumaça, adicione o alho e o gengibre picados. Eles devem chiar imediatamente!
- 3
Adicione a cenoura em tirinhas, o shiitake e o pak choi. Mantenha o fogo alto para que os vegetais ganhem cor rapidamente, mas continuem crocantes por dentro.
- 4
Incorpore o macarrão à panela. Despeje o shoyu e o óleo de gergelim, misturando vigorosamente para que o molho envolva cada fio uniformemente. Finalize com a cebolinha fatiada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está na temperatura da wok: ela precisa estar fumegante antes de receber os legumes para garantir o selamento perfeito.
- Se o macarrão começar a grudar após escorrer, um fiozinho de óleo de gergelim ajuda a soltar os fios e já adiciona sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver a maciez e o brilho à massa.
