Macarrão Chinês com Legumes Crocantes

Noodles macios e brilhantes, envoltos em um molho rico em umami e misturados ao frescor de legumes salteados na wok. Sinta o aroma envolvente do óleo de gergelim torrado subindo da panela fumegante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 410
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 300 g Macarrão chinês de trigo ( seco )
• 2 un. Cenoura ( em tirinhas finas (julienne) )
• 2 un. Acelga-chinesa ( fatiado grosseiramente )
• 100 g Shiitake ( fatiado )
• 2 un. Alho ( bem picadinho )
• 2 un. Cebolinha ( fatiada )
• 2 colher Óleo de amendoim
• 3 colher Molho de soja
• 1 colher Óleo de gergelim
• 1 colh.chá Gengibre moído
• 1 pitada Pimenta branca moída

Instruções

1. Cozimento da massa

   Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente — ele deve oferecer resistência à mordida. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude.

2. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Assim que começar a liberar uma leve fumaça, adicione o alho e o gengibre picados. Eles devem chiar imediatamente!

3. Salteando os legumes

   Adicione a cenoura em tirinhas, o shiitake e o pak choi. Mantenha o fogo alto para que os vegetais ganhem cor rapidamente, mas continuem crocantes por dentro.

4. Finalização e brilho

   Incorpore o macarrão à panela. Despeje o shoyu e o óleo de gergelim, misturando vigorosamente para que o molho envolva cada fio uniformemente. Finalize com a cebolinha fatiada.

Dicas do chef

• O segredo está na temperatura da wok: ela precisa estar fumegante antes de receber os legumes para garantir o selamento perfeito.
• Se o macarrão começar a grudar após escorrer, um fiozinho de óleo de gergelim ajuda a soltar os fios e já adiciona sabor.

Conservação

Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver a maciez e o brilho à massa.