Blinis Caseiros com Creme de Queijo de Cabra
Ingredientes
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 250 mlLeite integral (morno)
- 15 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 2 un.Ovo (claras e gemas separadas)
- 30 gManteiga sem sal (derretida para untar)
- 150 gQueijo de cabra cremoso (em temperatura ambiente)
- 50 mlCreme de leite (líquido)
- 1 colherCebolinha fresca (finamente picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa leve e aerada que ganha vida na frigideira, servida com um creme de queijo de cabra fresquinho e sedoso. O contraste irresistível entre o blini quentinho e o toque suave do queijo garante uma mordida perfeita.
- 1
Aqueça o leite integral sem deixar ferver. Dissolva o fermento biológico fresco nele e deixe descansar por 10 minutos, até que uma leve espuma surja na superfície.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione as gemas e a mistura de leite com fermento. Bata com um batedor de arame (fouet) do centro para fora para evitar grumos. A massa deve ficar lisa e envolver a colher.
- 3
Deixe a massa descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Pouco antes de fritar, bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente com uma espátula para manter a estrutura bem aerada.
- 4
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque pequenas porções da massa com uma concha. Quando surgirem bolinhas na superfície e as bordas firmarem, vire-os. Devem ficar douradinhos e com uma textura bem fofinha.
- 5
Misture o queijo de cabra cremoso com o creme de leite. Adicione a cebolinha picada e a pimenta. Bata até obter uma consistência sedosa que se mantenha firme na colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais a massa após adicionar o leite para evitar que ela fique elástica ou borrachuda.
- A frigideira deve estar bem quente antes de colocar a massa para selar o fundo imediatamente.
- Se o creme de queijo estiver muito firme, adicione uma colherada de leite para deixá-lo mais fluido e aveludado.
Por quanto tempo este prato dura?
Os blinis podem ser guardados por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de servir, aqueça-os rapidamente na frigideira sem gordura.
