Methi Thepla (Pão Indiano de Fenogreco)

Modo de preparo

Pães achatados fininhos, macios e repletos de charmosos pontinhos dourados. O leve amargor do fenogreco é perfeitamente equilibrado pela cremosidade do iogurte e o calor reconfortante das especiarias.

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   Em uma tigela ampla, combine a farinha de trigo, o açafrão, a pimenta, o gengibre e o cominho. Adicione as folhas de fenogreco picadinhas e o sal. Misture delicadamente com as pontas dos dedos para que os aromas se espalhem por igual.

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   Junte o iogurte e uma colher de sopa de óleo. Sove a massa até que ela fique bem macia e pare de grudar nas mãos. Se sentir que a textura está muito seca, adicione apenas um pinguinho de água para dar o ponto.

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   Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar. Esse tempo é fundamental para o glúten relaxar, facilitando o trabalho na hora de abrir os discos.

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   Divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com o rolo até obter discos bem finos, quase translúcidos.

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   Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Coloque o disco de massa e, assim que surgirem as primeiras bolhas, vire e pincele um pouco de óleo. O pão deve ganhar manchinhas douradas, mas permanecer sempre flexível.