Methi Thepla (Pão Indiano de Fenogreco)

Pães achatados fininhos, macios e repletos de charmosos pontinhos dourados. O leve amargor do fenogreco é perfeitamente equilibrado pela cremosidade do iogurte e o calor reconfortante das especiarias.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 325
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 3 tbsp Iogurte indiano (Dahi) ( batido até ficar liso )
• 2 tbsp Óleo de girassol ( para a massa e para untar a frigideira )
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 100 g Folhas de feno-grego frescas ( lavadas e bem picadinhas )

Instruções

1. Misturando os secos e as ervas

   Em uma tigela ampla, combine a farinha de trigo, o açafrão, a pimenta, o gengibre e o cominho. Adicione as folhas de fenogreco picadinhas e o sal. Misture delicadamente com as pontas dos dedos para que os aromas se espalhem por igual.

2. Dando liga com o iogurte

   Junte o iogurte e uma colher de sopa de óleo. Sove a massa até que ela fique bem macia e pare de grudar nas mãos. Se sentir que a textura está muito seca, adicione apenas um pinguinho de água para dar o ponto.

3. O descanso da massa

   Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar. Esse tempo é fundamental para o glúten relaxar, facilitando o trabalho na hora de abrir os discos.

4. Abrindo os discos

   Divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com o rolo até obter discos bem finos, quase translúcidos.

5. Dourando na frigideira

   Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Coloque o disco de massa e, assim que surgirem as primeiras bolhas, vire e pincele um pouco de óleo. O pão deve ganhar manchinhas douradas, mas permanecer sempre flexível.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais, caso contrário o pão perderá a maciez e ficará quebradiço como um biscoito.
• Pressione levemente as bordas do pão com uma espátula durante o cozimento para garantir que ele doure de forma uniforme.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias embrulhado em um pano limpo ou em um recipiente hermético. Para consumir, reaqueça por alguns segundos na frigideira quente.