Pão Sírio (Pita) Caseiro e Quentinho

Pães que inflam como balões, com um miolo leve, aerado e macio. Uma crosta fosca e delicada que exala o perfume irresistível de trigo e fermento fresco.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 516
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 94 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 300 ml Água mineral ( morna )
• 20 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 10 g Sal marinho cinzento
• 1 tsp Açúcar branco
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem

Instruções

1. Ativando o fermento

   Em uma tigela, dissolva o fermento fresco com o açúcar e 50ml de água mineral morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuminha na superfície.

2. Sovando a massa

   Misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a mistura do fermento, o azeite de oliva e o restante da água. Sove vigorosamente até obter uma massa lisa, elástica e que não grude mais nas mãos.

3. Primeira fermentação

   Cubra a massa com um pano úmido. Deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora e meia, até que dobre de volume e fique bem aerada.

4. Modelando os discos

   Divida a massa em 8 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola com um rolo até formar discos de 5mm de espessura. Eles devem ficar uniformes para inflarem por igual.

5. Assado rápido

   Preaqueça o forno a 250°C com a assadeira dentro. Coloque os pães diretamente sobre a assadeira pelando. Em 2 ou 3 minutos, o pão deve estufar de repente. Retire assim que estiverem macios e apenas levemente dourados.

Dicas do chef

• O segredo para o pão inflar é o choque térmico: tanto o forno quanto a assadeira precisam estar tinindo de quentes.
• Assim que saírem do forno, embrulhe-os em um pano de prato limpo para preservar a umidade e garantir aquela maciez irresistível.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias em um saco hermético ou embrulhado em um pano. Congela super bem depois de frio.