Pão pita caseiro: macio e perfeito
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 mlÁgua mineral (morna)
- 13,3 gFermento biológico fresco (esmigalhado)
- 1,3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 0,7 colh.cháFlor de sal
- 0,7 colh.cháAçúcar branco
Modo de preparo
Pãezinhos super macios que inflam durante o cozimento, criando aquele bolsinho interno irresistível. O miolo é elástico e a casca fica clarinha, com aqueles pontos tostados charmosos feitos na frigideira.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento fresco na água mineral morna com o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que uma espuma surja na superfície.
- 2
Misture a farinha de trigo e o sal marinho. Adicione a mistura líquida e o azeite de oliva. Sove com vigor até que a massa solte das laterais da tigela e fique lisa e elástica sob a palma da mão.
- 3
Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido. A massa deve dobrar de tamanho, indicando que a rede de glúten está bem desenvolvida.
- 4
Retire o ar da massa pressionando com o punho. Divida em 6 porções iguais e molde bolinhas regulares, boleando-as sobre a bancada de trabalho.
- 5
Abra cada bolinha com um rolo até obter discos de 5mm de espessura. Garanta que a espessura esteja uniforme para que o pão infle por igual.
- 6
Aqueça uma frigideira seca em fogo alto. Coloque um disco e, assim que surgirem bolhas, vire. O pão deve inflar como um balão. Retire quando estiver macio e levemente pintadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar farinha em excesso ao abrir os discos na bancada; a massa precisa manter a hidratação para inflar corretamente.
- Empilhe os pães prontos em um pano de prato limpo assim que saírem do fogo; o próprio vapor os manterá extremamente macios.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias em um saco hermético bem fechado. Congela perfeitamente depois de frio.
