Biscoitos embriagados

Modo de preparo

Um pão de ló leve e aerado que funciona como uma verdadeira esponja, pronto para absorver cada gota de sabor. Ele deve ser mergulhado na calda até ficar pesado e brilhante. Na boca, é uma explosão de mel e rum, com uma textura que derrete delicadamente a cada colherada.

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   Bata vigorosamente os ovos inteiros com 120g de açúcar refinado. A mistura deve clarear, triplicar de volume e formar uma fita espessa e consistente ao levantar o batedor.

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   Peneire a farinha com o fermento em pó. Incorpore-os delicadamente à mistura de ovos usando uma espátula, com movimentos envolventes de baixo para cima para não perder o ar da massa. Ela deve continuar bem fofinha.

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   Despeje a massa em forminhas individuais. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos. O bolinho deve estar levemente dourado e voltar à forma original ao ser pressionado suavemente com o dedo.

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   Ferva a água com o restante do açúcar, o mel, o pau de canela e as raspas. Deixe reduzir em fogo baixo até que a calda cubra levemente as costas de uma colher. Fora do fogo, adicione o rum e o brandy.

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   Desenforme os bolinhos já frios. Mergulhe-os um a um na calda ainda quente ou regue-os generosamente até que fiquem completamente saturados. Eles devem absorver o líquido como uma esponja. Finalize polvilhando canela em pó.