Lamington

Um pão de ló incrivelmente leve e de massa fininha, envolvido por uma camada delicada de calda de chocolate que penetra suavemente no bolo. O coco ralado seco finaliza com uma textura única, garantindo aquele contraste irresistível a cada mordida.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 642
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 83 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 2.7 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 100 g Açúcar branco
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 33.3 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 66.7 ml Leite integral
• 33.3 g Cacau em pó sem açúcar
• 133.3 g Açúcar de confeiteiro ( peneirado )
• 100 g Coco ralado ( seco )

Instruções

1. Bata os ovos

   Bata os ovos com o açúcar refinado e o extrato de baunilha vigorosamente. A mistura deve triplicar de volume, ficar clara e atingir o 'ponto de fita', formando um rastro espesso quando o batedor for levantado.

2. Incorpore os secos

   Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre os ovos batidos. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes de baixo para cima para não perder a aeração da massa.

3. Adicione a manteiga e o leite

   Derreta a manteiga e misture-a com uma pequena porção da massa; depois, devolva tudo à tigela principal. Adicione o leite integral e misture apenas o suficiente para homogeneizar.

4. Asse o pão de ló

   Despeje a massa em uma forma retangular. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver dourado e a superfície voltar ao lugar após um toque leve.

5. Corte em cubos

   Deixe esfriar completamente — o ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro para que o miolo firme. Corte em quadrados perfeitos de cerca de 5 cm.

6. Prepare a cobertura

   Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, um pouco de manteiga derretida e água fervente. A calda deve ser fluida o suficiente para cobrir as costas de uma colher sem ficar pesada demais.

7. Finalize com coco

   Mergulhe cada quadrado de bolo na calda de chocolate, deixe escorrer o excesso por um instante e passe imediatamente no coco ralado seco até cobrir todos os lados.

Dicas do chef

• Prepare o pão de ló com um dia de antecedência; isso facilita muito o corte e evita que o bolo esfarele na hora de banhar.
• Use dois garfos para mergulhar os bolinhos na calda de chocolate; assim suas mãos ficam limpas e o acabamento do coco permanece impecável.

Armazenamento

Conserve por 3 a 4 dias em um pote hermético em local fresco. Curiosamente, eles costumam ficar ainda mais saborosos no dia seguinte.