Biscotti de Amêndoas

Modo de preparo

Biscoitos firmes com uma crocância irresistível e amêndoas inteiras tostadas, assados duas vezes conforme a tradição italiana. O aroma doce de açúcar assado e baunilha invade a cozinha durante a etapa final de secagem.

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   Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento e uma pitada de sal marinho. Abra um buraco no centro dos ingredientes secos.

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   Adicione os ovos no centro, junto com o extrato de baunilha e a essência de amêndoas amargas. Trabalhe a massa com as mãos até que ela se transforme em uma bola lisa e levemente pegajosa.

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   Incorpore as amêndoas inteiras com pele. Pressione com firmeza para que fiquem bem distribuídas por toda a massa, tomando cuidado para não rasgá-la.

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   Modele dois cilindros longos com cerca de 5 cm de largura. Leve ao forno a 180°C por 25 minutos, ou até que o topo esteja firme e levemente dourado.

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   Retire os cilindros do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Com uma faca de pão serrilhada, corte fatias diagonais de aproximadamente 1,5 cm de espessura.

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   Disponha as fatias deitadas na assadeira. Volte ao forno por mais 10 a 12 minutos, virando-as na metade do tempo, até que fiquem bem secas e crocantes.