Bingsu de Leite e Morango
Ingredientes
- 500 mlLeite integral (bem gelado)
- 150 mlLeite condensado integral (dividido entre a base e a cobertura)
- 200 gFeijão vermelho (seco)
- 150 gAçúcar branco (para o doce de feijão)
- 250 gMorango (cortados em quartos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 gFeijão azuki (de molho durante a noite, se possível)
- 4 colherFarinha de soja torrada (Kinako) (para polvilhar)
Modo de preparo
Uma neve de leite levíssima que derrete na boca instantaneamente. Morangos frescos trazem a acidez perfeita para equilibrar a doçura aveludada do doce de feijão azuki.
- 1
Misture o leite integral com o leite condensado. Despeje em uma travessa rasa até atingir uma espessura de 2 cm. Leve ao freezer até que o bloco esteja completamente congelado e bem firme.
- 2
Lave bem os feijões azuki e os feijões vermelhos. Cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra essa primeira água, adicione água limpa e cozinhe em fogo baixo. Quando os grãos estiverem macios a ponto de desmancharem entre os dedos, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Deixe reduzir até que a pasta envolva a colher de forma bem espessa.
- 3
Lave e remova as folhas dos morangos. Corte-os em quartos uniformes. Eles devem estar brilhantes e firmes para garantir a melhor textura.
- 4
Retire o bloco de leite congelado do freezer. Raspe vigorosamente com um garfo ou utilize a função pulsar do liquidificador rapidamente para obter lascas finas, com a consistência de uma neve fresquinha.
- 5
Em tigelas previamente geladas, alterne camadas da neve de leite, o doce de feijão e os morangos. Polvilhe generosamente a farinha de soja torrada (kinako) entre as camadas e no topo. Finalize com um fio de leite condensado na ponta da montanha de neve.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Coloque suas tigelas no freezer 30 minutos antes de servir para evitar que a neve derreta imediatamente ao tocar na cerâmica.
- Não bata o leite no liquidificador por muito tempo; o calor das lâminas pode transformar sua neve em uma sopa num piscar de olhos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após a montagem. O doce de feijão pode ser conservado por até 3 dias na geladeira.
