Sopa de cebola francesa gratinada

Modo de preparo

Cebolas caramelizadas lentamente até atingirem um tom âmbar profundo. Uma sopa encorpada e aveludada, finalizada com uma crosta dourada de queijo derretido que estica irresistivelmente a cada colherada.

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   Derreta a manteiga em uma panela até começar a espumar. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Elas devem amaciar e ganhar uma cor marrom-tabaco intensa sem queimar. O perfume de açúcar caramelizado deve tomar conta da cozinha.

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   Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e mexa por cerca de 2 minutos para cozinhá-la. Despeje o vinho branco seco e, com uma espátula de madeira, raspe vigorosamente o fundo da panela para soltar todo o fundinho caramelizado e cheio de sabor.

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   Adicione a água e o caldo de carne. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe sem tampa até que a sopa reduza e fique aveludada, cobrindo perfeitamente as costas da colher.

4. 4

   Distribua a sopa em tigelas refratárias (que possam ir ao forno). Disponha duas fatias de pão torrado em cada uma e cubra generosamente com o queijo Comté ralado. Leve ao grill até que o queijo borbulhe e forme uma crosta dourada e crocante.