Macarrão coreano ao molho de soja
Ingredientes
- 300 gBarriga de porco (em cubos pequenos)
- 2 un.Cebola amarela (picada grosseiramente)
- 1 un.Abobrinha (em cubos)
- 1 un.Batata (em cubos de 1cm)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherMolho de soja coreano
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colherAmido de milho
- 4 colherÓleo de amendoim
- 400 mlÁgua mineral
- 150 gPasta de feijão preto (Chunjang)
Modo de preparo
Um molho negro profundo e brilhante, com notas intensas de soja tostada. A barriga de porco derrete na boca, enquanto os vegetais salteados mantêm aquela crocância irresistível.
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de um centímetro. Pique as cebolas, a abobrinha e a batata em pedaços uniformes. Pique o alho bem fininho.
- 2
Em uma wok com óleo de amendoim, sele o porco em fogo alto até que a gordura esteja dourada e a carne comece a ficar crocante por fora.
- 3
Adicione a cebola, a batata e a abobrinha. Refogue vigorosamente em fogo alto. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o alho e o gengibre em pó.
- 4
Abra um espaço no centro da panela e coloque a pasta de feijão preto e o açúcar. Frite a pasta no óleo por cerca de um minuto antes de incorporar o restante dos ingredientes.
- 5
Despeje a água e o molho de soja. Deixe cozinhar em fogo brando. Engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria. O molho deve ficar espesso e brilhante, cobrindo as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de fritar a pasta: esse processo elimina o amargor residual e desenvolve a complexidade dos aromas.
- Mantenha a padronização no corte dos vegetais para garantir um cozimento uniforme e uma textura agradável em cada garfada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias em um recipiente hermético. O molho engrossa quando resfriado; adicione um pouco de água antes de reaquecer.
