Batata Assada Recheada

Uma casquinha salgadinha e crocante que esconde um interior fumegante de batata amassada com manteiga e creme de leite. O contraste entre a crocância do bacon e o queijo cheddar derretido esticando no garfo é de dar água na boca.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 588
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 36 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 4 piece Batata ( grandes, do tipo Asterix (ideais para assar) )
• 50 g Manteiga com sal ( em ponto de pomada )
• 100 ml Creme de leite ( creme de leite espesso ou fresco )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( frito e crocante )
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado grosso )
• 1 piece Cebolinha fresca ( picadinha )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 ml Creme azedo ( gelado )

Instruções

1. Preparando as batatas

   Lave bem as batatas sob água corrente para remover qualquer resquício de terra. Seque-as perfeitamente com um pano. Fure a casca em vários pontos com um garfo para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

2. Assando no forno

   Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno preaquecido a 200°C. Asse até que a casca esteja bem crocante e a lâmina de uma faca entre na polpa com facilidade, como se fosse manteiga.

3. Preparando o acompanhamento

   Enquanto as batatas assam, frite os cubinhos de bacon em uma frigideira seca até que fiquem dourados e bem crocantes. Pique a cebolinha finamente.

4. Finalizando o recheio

   Corte uma tampa de cada batata no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa sem furar a casca. Misture essa polpa com a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta até obter um purê liso e homogêneo.

5. Montagem e gratinado

   Recheie as 'canoas' de batata com essa mistura cremosa. Espalhe o cheddar ralado e o bacon por cima. Volte ao forno por 5 minutos apenas para o queijo derreter e envolver toda a batata.

6. Toque final

   Ao retirar do forno, finalize com uma colherada generosa de sour cream para trazer frescor e salpique a cebolinha picada por cima.

Dicas do chef

• Não embrulhe as batatas em papel-alumínio, caso contrário a casca ficará úmida e cozida em vez de ficar crocante.
• A casca deve fazer um som oco quando você der batidinhas nela: esse é o sinal de que o interior está perfeitamente cozido.

Armazenamento

Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça no forno para manter a crocância da casca.