Banana-da-terra Frita e Caramelizada
Ingredientes
- 3 un.Banana-da-terra (bem madura, cortada na diagonal)
- 50 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 30 gManteiga com sal (para dar sabor e dourar)
- 2 colherAçúcar mascavo (para caramelizar)
- 1 pitadaFlor de sal (para finalizar)
Modo de preparo
Fatias de banana-da-terra madura fritas até dourarem, com bordas crocantes e um centro que derrete na boca. Os açúcares naturais da fruta se unem à manteiga dourada para criar um acabamento brilhante, profundo e irresistível.
- 1
Comece cortando as pontas das bananas. Faça um corte longitudinal na casca para removê-la com facilidade. Corte as bananas em fatias diagonais (em viés) de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- 2
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande. Quando a manteiga parar de espumar e começar a exalar um aroma amendoado, como avelãs torradas, é o momento ideal para começar a fritar.
- 3
Acomode as fatias na frigideira sem amontoá-las. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. A polpa deve ficar levemente translúcida e as bordas bem escuras e caramelizadas, mas sem queimar.
- 4
Polvilhe o açúcar mascavo sobre as bananas ao final do cozimento. Dê uma última virada para que o açúcar envolva cada pedaço em um xarope brilhante e sedoso. Retire do fogo assim que o caramelo começar a aderir à espátula.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência às bananas-da-terra com a casca quase totalmente preta; é nesse estágio que elas estão mais doces e perfeitas para caramelizar.
- Se as bananas dourarem rápido demais por fora, abaixe o fogo imediatamente: o interior precisa de tempo para cozinhar e ficar bem cremoso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 24h na geladeira, embora perca a textura crocante original. Para consumir, reaqueça na frigideira sem adicionar gordura extra.
