Arroz preto estilo chinês
Ingredientes
- 300 gArroz jasmim (usado aqui como base de arroz)
- 600 mlÁgua mineral (para o cozimento)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherÓleo de gergelim (para o brilho final)
- 200 gVinagre de arroz negro (bem enxaguado)
Modo de preparo
Um grão firme e denso que exala um aroma envolvente de avelãs torradas. Sua cor roxa profunda e textura levemente crocante fazem dele um acompanhamento cheio de personalidade e sofisticação.
- 1
Coloque o arroz preto e o arroz jasmim em uma tigela e cubra com água fria. Misture com as mãos para soltar o excesso de amido e escorra. Repita o processo até que a água saia menos turva.
- 2
Deixe a mistura de arroz de molho em água mineral por pelo menos 30 minutos. Isso permite que o grão do arroz preto, que é naturalmente mais firme, hidrate até o centro, garantindo um cozimento uniforme sem que a casca estoure antes da hora.
- 3
Em uma panela de fundo grosso, despeje o arroz com a água do molho. Deixe levantar fervura e, então, abaixe o fogo ao mínimo. Tampe bem. Cozinhe até que toda a água tenha sido absorvida e pequenos furos se formem na superfície do arroz.
- 4
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos sem levantar a tampa. O vapor residual termina de cozinhar o coração do grão. Adicione um fio de óleo de gergelim e solte os grãos delicadamente com um garfo para mesclar os dois tipos de arroz.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca levante a tampa durante o cozimento, ou você perderá a pressão do vapor, que é essencial para o ponto certo.
- O arroz estará pronto quando o grão estiver macio, mas ainda oferecer uma leve resistência ao morder (al dente).
- Para um acabamento mais brilhante e aromático, adicione o óleo de gergelim apenas na hora de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Fica perfeito para preparar um arroz frito no dia seguinte.
