Arroz com Macarrão Cabelo de Anjo

Grãos de arroz perolados e soltinhos, misturados ao macarrão dourado na manteiga em ponto de avelã. Um aroma irresistível de cereal tostado invade a cozinha assim que você levanta a tampa.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 534
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 97 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 400 g Arroz branco ( bem lavado )
• 100 g Capellini ( quebrado em segmentos de 2cm )
• 40 g Manteiga sem sal
• 750 ml Água mineral
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 750 ml Caldo de aves ( quente )

Instruções

1. Preparo do arroz

   Coloque o arroz em uma tigela grande. Lave em água fria várias vezes, mexendo com as mãos, até que a água saia totalmente cristalina. Escorra com cuidado.

2. Dourando o macarrão

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o macarrão cabelo de anjo quebrado. Mexa constantemente até que os fios ganhem uma cor âmbar profunda, como um caramelo claro.

3. Selando os grãos

   Junte o arroz escorrido à panela. Misture bem para que cada grão seja envolvido pela manteiga. O arroz deve começar a brilhar e ficar levemente translúcido nas bordas, garantindo que fique soltinho.

4. Cozimento no vapor

   Despeje o caldo de galinha quente e o sal. Deixe levantar fervura. Assim que surgirem as primeiras bolhas grandes, tampe a panela hermeticamente e abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe por 15 minutos sem jamais levantar a tampa.

5. O segredo do descanso

   Desligue o fogo. Posicione um pano de prato limpo entre a panela e a tampa. Deixe descansar por 10 minutos. O pano absorve a umidade residual e deixa o arroz aerado. Afofe com um garfo antes de servir.

Dicas do chef

• Lavar bem o arroz é o passo mais importante para remover o amido e evitar que os grãos grudem.
• Resista à tentação: nunca levante a tampa durante o cozimento, ou você perderá o vapor precioso que finaliza o grão.

Armazenamento

Mantém-se perfeito por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, adicione um pingo de água na panela e tampe para criar vapor novamente.