Arroz com macarrão cabelo de anjo

Modo de preparo

Grãos de arroz perolados e soltinhos, misturados ao macarrão dourado na manteiga em ponto de avelã. Um aroma irresistível de cereal tostado invade a cozinha assim que você levanta a tampa.

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   Coloque o arroz em uma tigela grande. Lave em água fria várias vezes, mexendo com as mãos, até que a água saia totalmente cristalina. Escorra com cuidado.

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   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o macarrão cabelo de anjo quebrado. Mexa constantemente até que os fios ganhem uma cor âmbar profunda, como um caramelo claro.

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   Junte o arroz escorrido à panela. Misture bem para que cada grão seja envolvido pela manteiga. O arroz deve começar a brilhar e ficar levemente translúcido nas bordas, garantindo que fique soltinho.

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   Despeje o caldo de galinha quente e o sal. Deixe levantar fervura. Assim que surgirem as primeiras bolhas grandes, tampe a panela hermeticamente e abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe por 15 minutos sem jamais levantar a tampa.

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   Desligue o fogo. Posicione um pano de prato limpo entre a panela e a tampa. Deixe descansar por 10 minutos. O pano absorve a umidade residual e deixa o arroz aerado. Afofe com um garfo antes de servir.