Arroz frito americano
Ingredientes
- 600 gArroz branco (cozido e gelado de um dia para o outro)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Cenoura (em cubinhos bem pequenos)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 100 gErvilhas (frescas ou descongeladas)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Grãos de arroz saltando na wok, envoltos em uma camada brilhante e suculenta. O aroma do shoyu caramelizando e dos ovos selados no fogo alto invade a cozinha, despertando o apetite instantaneamente.
- 1
Corte a cenoura em cubinhos de 5mm. Pique a cebola finamente. É essencial que os pedaços sejam uniformes para garantir um cozimento rápido e por igual.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar. Adicione a cenoura, a cebola e as ervilhas. Salteie sem parar: os legumes devem manter a cor viva e a textura crocante.
- 3
Afaste os legumes para as laterais da panela. Despeje os ovos batidos no centro. Deixe fritar por 10 segundos e, com a espátula, quebre-os em pedaços rústicos antes de misturar ao restante dos ingredientes.
- 4
Adicione o arroz branco cozido e bem gelado. Solte qualquer gruminho para que os grãos fiquem separados. Despeje o shoyu nas bordas pelando da panela para que ele reduza e caramelize antes de envolver tudo. Finalize com um fio de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O arroz precisa estar bem gelado, caso contrário, ele soltará amido, grudará e perderá a textura soltinha.
- Despejar o shoyu diretamente no metal quente da panela desperta aromas tostados e amendoados irresistíveis.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira com um respingo de água para devolver a maciez aos grãos.
