Arroz de Tomate à Espanhola
Ingredientes
- 300 gArroz branco (cru)
- 3 un.Tomate comum (picadinho)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaAçafrão
- 600 mlÁgua mineral (quente)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 600 mlCaldo de legumes (quente)
Modo de preparo
Um arroz soltinho, envolto na polpa de tomate e no aroma defumado da páprica. A textura é macia, levemente aveludada na superfície, mas mantendo a estrutura perfeita do grão.
- 1
Corte a cebola em fatias finas e pique o alho. Em uma frigideira funda ou panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, com cuidado para não dourar.
- 2
Adicione o arroz branco à panela. Mexa constantemente por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem brilhantes e levemente transparentes nas bordas.
- 3
Junte o alho, os tomates picadinhos, a páprica defumada e o açafrão. Deixe cozinhar por 3 minutos para que o arroz absorva toda a cor e a riqueza do suco do tomate.
- 4
Despeje a água mineral quente (ou caldo). Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente até que o líquido seja totalmente absorvido. O grão deve ficar macio e irresistível ao morder.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave o arroz para esta receita; o amido da superfície é essencial para dar aquela cremosidade leve que envolve os grãos.
- Se o arroz ainda estiver muito firme após a absorção, adicione um fio de água e deixe descansar tampado por 5 minutos fora do fogo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para reaquecer, use uma panela com um pingo de água para devolver a umidade e o brilho.
