Arroz com frango
Ingredientes
- 800 gSobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 300 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras finas)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaAçafrão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 750 mlCaldo de aves (quente)
Modo de preparo
Pedaços de frango com a pele douradinha e crocante sobre um arroz soltinho e perfumado com açafrão. O segredo é aquele 'pegadinho' delicioso que se forma no fundo da panela, concentrando todo o sabor.
- 1
Em uma frigideira grande ou paellera, aqueça o azeite. Doure os pedaços de frango de todos os lados até que a pele esteja bem crocante e com um tom castanho intenso. Retire da panela e reserve.
- 2
Na mesma gordura do frango, refogue a cebola, o pimentão e o alho. Deixe os vegetais murcharem sem queimar. Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore e forme um refogado espesso.
- 3
Despeje o arroz branco e mexa bem para que cada grão seja envolvido pela gordura e comece a brilhar. Adicione a páprica defumada e o açafrão, garantindo que o tempero se espalhe uniformemente.
- 4
Retorne o frango para a panela e despeje o caldo quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar, sem mexer, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e esteja macio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação de mexer o arroz durante o cozimento para permitir a formação do 'socarrat', aquela crostinha tostada e irresistível no fundo da panela.
- Se o arroz ainda estiver firme quando a água secar, pingue um pouco mais de caldo, tampe e deixe descansar por 5 minutos fora do fogo antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e adicione um pingo de água para recuperar a umidade.
