Arroz à Cubana

Um domo perfeito de arroz branco, servido com um molho de tomate caseiro apurado e um ovo frito de gema bem mole. A banana-da-terra frita traz uma doçura irresistível que equilibra perfeitamente o sabor salgado do ovo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 667
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 101 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( cru )
• 600 ml Água mineral ( para o cozimento )
• 4 piece Tomate comum ( triturado )
• 2 piece Banana-da-terra ( cortada ao meio )
• 4 piece Ovo ( fresco )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Tomate frito ( pronto para uso )

Instruções

1. Cozinhando o arroz

   Em uma panela, refogue o arroz com um dente de alho amassado e um fio de óleo. Adicione a água, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja macio.

2. Preparando o molho

   Pique a cebola e o outro dente de alho finamente. Refogue-os no azeite até dourarem levemente, então adicione os tomates triturados e o molho de tomate. Deixe apurar em fogo médio até que o molho fique espesso, aveludado e envolva bem as costas da colher.

3. Fritando as bananas

   Descasque as bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Doure-as em uma frigideira com um pouco de óleo até que fiquem macias por dentro e bem caramelizadas por fora.

4. O ovo frito perfeito

   Na mesma frigideira, frite os ovos individualmente. O segredo é deixar a clara firme com as bordinhas levemente crocantes, mantendo a gema perfeitamente líquida.

5. Montagem

   Pressione o arroz em uma tigelinha e desenforme no centro do prato para criar o formato de domo. Cubra o arroz com o molho de tomate, coloque o ovo frito por cima e arrume as bananas fritas ao lado.

Dicas do chef

• Para um arroz bem branquinho e soltinho, adicione algumas gotas de suco de limão na água do cozimento.
• O grande segredo deste prato é a gema do ovo: ela deve escorrer e banhar o arroz assim que você der a primeira garfada.

Armazenamento

Este prato deve ser consumido na hora para garantir a textura ideal do ovo e da banana. O arroz e o molho podem ser conservados na geladeira por até 2 dias em recipientes separados.