Apfelmus (purê de maçã alemão)
Ingredientes
- 1.000 gMaçã Gala (descascadas e cortadas em cubos)
- 50 gAçúcar mascavo
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 un.Limão-siciliano (espremido (suco))
- 100 mlÁgua mineral
Modo de preparo
Uma compota rústica onde os pedacinhos de maçã se desmancham delicadamente na colher. O perfume da canela toma conta do ar enquanto o suco das frutas reduz, transformando-se em uma calda leve e brilhante.
- 1
Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 cm.
- 2
Coloque as maçãs em uma panela ou frigideira funda com o açúcar mascavo, a canela e o suco de limão. Adicione a água mineral.
- 3
Cozinhe em fogo médio com a panela tampada. As maçãs estarão prontas quando ficarem translúcidas e desmancharem sem resistência ao toque do garfo.
- 4
Amasse grosseiramente com um amassador de batatas para manter a textura rústica ou use um batedor de arame (fouet) se preferir uma consistência mais lisinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar o processador de alimentos; amassar manualmente preserva aqueles pequenos pedacinhos macios que dão todo o charme à receita.
- Caso as maçãs estejam muito ácidas, ajuste a quantidade de açúcar apenas ao final do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 5 dias na geladeira em um pote bem fechado ou por até 3 meses no freezer.
