Apfelmus (Purê de Maçã Alemão)

Uma compota rústica onde os pedacinhos de maçã se desmancham delicadamente na colher. O perfume da canela toma conta do ar enquanto o suco das frutas reduz, transformando-se em uma calda leve e brilhante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 190
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 43 g
• Gorduras: 0 g

Ingredientes

• 1000 g Maçã Gala ( descascadas e cortadas em cubos )
• 50 g Açúcar mascavo
• 1 tsp Canela em pó
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido (suco) )
• 100 ml Água mineral

Instruções

1. Preparo das frutas

   Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 cm.

2. Iniciando o cozimento

   Coloque as maçãs em uma panela ou frigideira funda com o açúcar mascavo, a canela e o suco de limão. Adicione a água mineral.

3. Cozimento lento

   Cozinhe em fogo médio com a panela tampada. As maçãs estarão prontas quando ficarem translúcidas e desmancharem sem resistência ao toque do garfo.

4. Finalização

   Amasse grosseiramente com um amassador de batatas para manter a textura rústica ou use um batedor de arame (fouet) se preferir uma consistência mais lisinha.

Dicas do chef

• Evite usar o processador de alimentos; amassar manualmente preserva aqueles pequenos pedacinhos macios que dão todo o charme à receita.
• Caso as maçãs estejam muito ácidas, ajuste a quantidade de açúcar apenas ao final do cozimento.

Armazenamento

Conserve por até 5 dias na geladeira em um pote bem fechado ou por até 3 meses no freezer.