Cebolas Caramelizadas
Ingredientes
- 1 kgCebola amarela (fatiadas finamente)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 colherÓleo de girassol
- 100 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 un.Tomilho (ramos frescos)
- 1 colherAçúcar mascavo
Modo de preparo
Uma compota cor de âmbar, que derrete na boca e brilha no prato. O aroma das cebolas dourando lentamente na manteiga noisette perfuma todo o ambiente.
- 1
Corte as cebolas em tiras finas e uniformes. O corte padronizado é essencial para garantir que todos os pedaços cozinhem e derretam ao mesmo tempo.
- 2
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira. Assim que a mistura espumar, adicione as cebolas com uma pitada de sal para ajudar a liberar a umidade natural.
- 3
Abaixe o fogo e mexa regularmente. As cebolas devem evoluir do translúcido para o dourado e, por fim, para um tom marrom-avermelhado profundo, sem queimar.
- 4
Despeje o vinho branco para soltar o 'fundinho' dourado da panela. Adicione o tomilho e a pimenta. Deixe reduzir até que a textura fique densa como uma geleia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A paciência é o seu único ingrediente secreto: se você aumentar o fogo, a cebola queima e amarga em vez de extrair a doçura natural.
- Se o fundo da panela escurecer rápido demais, adicione uma colher de sopa de água para soltar os sucos e uniformizar a cor de toda a mistura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 5 dias na geladeira em um pote hermético ou por 3 meses no freezer.
