Torta de maçã
Ingredientes
- 233,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 150 gManteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
- 4 un.Maçã Granny Smith (descascadas e fatiadas)
- 100 gAçúcar mascavo (para o recheio)
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 pitadaNoz-moscada
- 1,3 colherAmido de milho
- 0,3 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 0,7 un.Ovo (batido para pincelar)
- 0,7 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma crosta dourada que estala ao toque da faca, revelando maçãs macias e perfumadas com canela. O recheio é envolto em um caldo espesso e caramelizado, enquanto o aroma irresistível de manteiga assada invade a cozinha.
- 1
Misture a farinha com a manteiga gelada em cubos e uma pitada de sal com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione um pouco de água gelada apenas para dar liga, sem trabalhar demais a massa para garantir a textura folhada. Divida em duas partes.
- 2
Embrulhe os discos de massa em plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos uma hora. É essencial que a gordura esteja bem gelada para que a massa não perca a estrutura e fique crocante ao assar.
- 3
Descasque e corte as maçãs Granny Smith em fatias finas. Misture-as com o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o suco de limão e o amido de milho, que ajudará a criar um caldo aveludado.
- 4
Abra o primeiro disco de massa e forre o fundo e as laterais da fôrma. Coloque as maçãs de forma generosa. Cubra com o segundo disco e sele bem as bordas, pressionando firmemente para prender o vapor do cozimento.
- 5
Pincele a superfície com ovo batido e faça um pequeno corte no centro da tampa para o vapor escapar. Asse a 200°C até que a crosta esteja bem dourada e o recheio comece a borbulhar pela abertura central.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize manteiga bem gelada para garantir que a massa fique extremamente crocante e não abaixe no forno.
- O corte no centro da massa é crucial para que o vapor das maçãs saia e a torta não fique encharcada.
- Deixe a torta descansar por pelo menos 2 horas antes de servir para que o recheio ganhe consistência e não escorra.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias em temperatura ambiente em local coberto ou por até 5 dias na geladeira.
