Compota de Maçã com Sidra e Canela

Modo de preparo

Pedaços macios de maçã que derretem na boca, envoltos por uma calda encorpada e brilhante. A acidez natural da fruta equilibra perfeitamente a untuosidade da manteiga e o perfume amadeirado da canela.

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   Descasque as maçãs, retire as sementes e corte a polpa em cubos grandes de aproximadamente 3 cm. Não corte pedaços muito pequenos para garantir que a fruta mantenha sua textura após o cozimento.

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   Derreta a manteiga em uma frigideira funda ou sautê. Adicione as maçãs e o açúcar mascavo. Deixe refogar por cerca de 5 minutos em fogo médio: as maçãs devem ficar brilhantes e começar a amaciar, mas sem dourar.

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   Despeje a sidra e adicione o pau de canela. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. O vapor terminará de cozinhar as frutas por igual até que fiquem levemente translúcidas.

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   Quando os pedaços estiverem bem macios, retire a tampa para reduzir o caldo caso ainda haja muito líquido. Remova a canela e amasse grosseiramente com um garfo para obter uma textura rústica e artesanal.