Pepernoten holandeses
Ingredientes
- 250 gFarinha de centeio
- 150 gMel
- 1 colh.cháSementes de erva-doce (moídas)
- 1 colh.cháCanela em pó (em pó)
- 0,5 colh.cháCravo-da-índia (em pó)
- 0,2 colh.cháPimenta branca moída (em pó)
- 0,5 colh.cháBicarbonato de sódio
- 30 mlÁgua
Modo de preparo
Biscoitos pequenos, marrons e irregulares, macios e ligeiramente pegajosos no centro. O centeio dá densidade à massa; o mel arredonda o sabor, enquanto o anis e as especiarias quentes perfumam o miolo.
- 1
Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Coloque o mel e a água em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o mel ficar fluido; retire do fogo antes de ferver.
- 3
Em uma tigela, misture a farinha de centeio, o anis, a canela, o cravo, a pimenta-branca e o bicarbonato. Mexa bem para distribuir as especiarias por igual.
- 4
Despeje a mistura de mel morna sobre os ingredientes secos. Mexa com uma espátula e junte a massa com as mãos até ficar firme e uniforme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 5
Separe pequenos pedaços de massa, modele bolinhas irregulares e disponha na assadeira com um pequeno espaço entre elas. Asse a 170 °C por 15–20 minutos. Deixe esfriar na assadeira; o centro deve continuar macio e ligeiramente pegajoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o mel ferver: o calor baixo o deixa fluido sem cozinhá-lo nem endurecer a massa.
- Pare de trabalhar a massa assim que ela se unir; mexer demais deixa os biscoitos mais compactos depois de assados.
- Retire os biscoitos quando a superfície estiver firme, mesmo que o centro ainda pareça macio; ele firma ao esfriar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por até 5 dias. Congele por até 2 meses.
