Wytrawne scones z parmezanem i oregano

Przygotowanie

Złocista skórka, która przyjemnie chrupie pod zębami, kryje w sobie miękkie wnętrze pachnące roztopionym parmezanem i aromatycznym oregano. Tekstura jest idealnie krucha i piaskowa – tak jak na klasyczne brytyjskie bułeczki przystało – ale ani trochę sucha.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz oregano. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż tłuszcz połączy się z mąką, tworząc strukturę przypominającą gruby piasek lub kruszonkę.

2. 2

   Wsyp starty parmezan i świeżo mielony czarny pieprz. Krótko zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ser w masie, uważając, by nie ogrzać niepotrzebnie ciasta dłońmi.

3. 3

   Roztrzep jajko z mlekiem i wlej płyn do zagłębienia w suchych składnikach. Za pomocą siekacza do ciasta lub widelca delikatnie zgarniaj mąkę do środka. Wyrabiaj jak najkrócej: przestań, gdy tylko ciasto zacznie trzymać się w całości. Zbyt długie zagniatanie sprawi, że scones wyjdą twarde.

4. 4

   Wyłóż ciasto na podsypany mąką blat i delikatnie rozpłaszcz dłonią na grubość około 2,5 cm. Wykrawaj zgrabne krążki za pomocą foremki, dociskając ją zdecydowanym ruchem – nie obracaj jej wokół własnej osi, aby brzegi mogły swobodnie urosnąć w górę podczas pieczenia.

5. 5

   Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem. Piecz w temperaturze 200°C, aż wyraźnie urosną, a skórka stanie się rumiana i złocista. Scones są gotowe, gdy postukane od spodu wydają głuchy dźwięk.