Scones z gęstą śmietaną

Złocista, chrupiąca skórka skrywająca miękkie, niemal puszyste wnętrze. Aromat ciepłego masła idealnie balansuje z aksamitną, gęstą śmietaną i owocową konfiturą.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 836
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 123 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 450 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 piece Proszek do pieczenia ( opakowanie )
• 50 g Biały cukier
• 80 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 200 ml Mleko pełne
• 1 piece Jajko ( roztrzepane, do smarowania )
• 1 pinch Szara sól morska
• 150 g Dżem truskawkowy ( do podania )
• 200 g Clotted cream ( w temperaturze pokojowej )

Instrukcje

1. Rozcieranie bazy

   W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je palcami z suchymi składnikami, aż masa zacznie przypominać gruby piasek. Ważne, aby nie zostawiać dużych grudek tłuszczu.

2. Łączenie ciasta

   Wlej całe mleko naraz. Szybko wymieszaj całość widelcem, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – powinno pozostać miękkie i lekko klejące, co zapewni bułeczkom niesamowitą puszystość.

3. Wykrawanie bułeczek

   Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i delikatnie rozwałkuj na grubość około 3 cm. Wykrawaj krążki za pomocą ostrej foremki lub metalowego ringu. Dociskaj narzędzie pionowo w dół, nie kręcąc nim – dzięki temu scones wyrosną idealnie prosto.

4. Smarowanie i pieczenie

   Roztrzep jajko i pędzelkiem posmaruj wierzchy bułeczek. Piecz w temperaturze 220°C przez 12–15 minut. Gotowe scones powinny być wyrośnięte, złociste i wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu w ich spód.

5. Podanie

   Przełóż bułeczki na kratkę do lekkiego przestudzenia. Podawaj jeszcze ciepłe, przekrojone na pół, z solidną porcją gęstej śmietany clotted cream oraz truskawkowej konfitury.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie kręć foremką podczas wykrawania – dociśnięcie i jednoczesne przekręcenie brzegów „zamyka” ciasto, co uniemożliwia bułeczkom swobodne wyrastanie w górę.
• Zaraz po wyjęciu z piekarnika owiń scones czystą ściereczką kuchenną. Para wodna sprawi, że ich skórka pozostanie delikatna i miękka.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odśwież bułeczki, podgrzewając je przez 30 sekund w gorącym piekarniku.