Scones z gęstą śmietaną
Składniki
- 450 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 szt.Proszek do pieczenia (opakowanie)
- 50 gBiały cukier
- 80 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 200 mlMleko pełne
- 1 szt.Jajko (roztrzepane, do smarowania)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 150 gDżem truskawkowy (do podania)
- 200 gClotted cream (w temperaturze pokojowej)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka skrywająca miękkie, niemal puszyste wnętrze. Aromat ciepłego masła idealnie balansuje z aksamitną, gęstą śmietaną i owocową konfiturą.
- 1
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je palcami z suchymi składnikami, aż masa zacznie przypominać gruby piasek. Ważne, aby nie zostawiać dużych grudek tłuszczu.
- 2
Wlej całe mleko naraz. Szybko wymieszaj całość widelcem, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – powinno pozostać miękkie i lekko klejące, co zapewni bułeczkom niesamowitą puszystość.
- 3
Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i delikatnie rozwałkuj na grubość około 3 cm. Wykrawaj krążki za pomocą ostrej foremki lub metalowego ringu. Dociskaj narzędzie pionowo w dół, nie kręcąc nim – dzięki temu scones wyrosną idealnie prosto.
- 4
Roztrzep jajko i pędzelkiem posmaruj wierzchy bułeczek. Piecz w temperaturze 220°C przez 12–15 minut. Gotowe scones powinny być wyrośnięte, złociste i wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu w ich spód.
- 5
Przełóż bułeczki na kratkę do lekkiego przestudzenia. Podawaj jeszcze ciepłe, przekrojone na pół, z solidną porcją gęstej śmietany clotted cream oraz truskawkowej konfitury.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie kręć foremką podczas wykrawania – dociśnięcie i jednoczesne przekręcenie brzegów „zamyka” ciasto, co uniemożliwia bułeczkom swobodne wyrastanie w górę.
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika owiń scones czystą ściereczką kuchenną. Para wodna sprawi, że ich skórka pozostanie delikatna i miękka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odśwież bułeczki, podgrzewając je przez 30 sekund w gorącym piekarniku.
