Wytrawna tarta ryżowa

Złociste, kruche ciasto, które pęka pod nożem, odsłaniając aksamitne wnętrze z ryżu, kremowego sera i świeżych ziół. W całej kuchni unosi się apetyczny aromat gałki muszkatołowej i przypieczonego parmezanu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 671
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 200 g Ryż biały ( surowy )
• 400 g Mangold ( świeże liście )
• 4 piece Jajko ( całe )
• 200 g Ser Brousse ( odsączony )
• 80 g Parmezan ( tarty )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekany )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( mielona )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Wsyp biały ryż do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj go al dente – ziarna powinny stawiać lekki opór pod zębami. Odcedź i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

2. Przygotowanie boćwiny

   Dokładnie umyj liście boćwiny. Zblanszuj je we wrzątku przez około 3 minuty. Następnie mocno odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się każdej kropli nadmiaru wody, i z grubsza posiekaj.

3. Przyrządzanie nadzienia

   W dużej misce roztrzep jajka z serem brousse. Dodaj ryż, posiekaną boćwinę, tarty parmezan oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki. Dopraw szarą solą morską, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

4. Składanie tarty

   Wyłóż formę do pieczenia ciastem kruchym, a spód gęsto nakłuj widelcem. Przełóż masę ryżową do środka i wyrównaj powierzchnię. Brzegi ciasta estetycznie zawiń do wewnątrz.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest idealna, gdy spód jest dobrze dopieczony, a wierzch apetycznie zrumieniony na złoty kolor. Nadzienie powinno być ścięte i stabilne.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby nie rozgotować ryżu w wodzie; powinien pozostać jędrny, ponieważ zmięknie jeszcze w piekarniku, chłonąc wilgoć z nadzienia.
• Kluczem do sukcesu jest bardzo dokładne odciśnięcie boćwiny po blanszowaniu – zapobiegnie to podchodzeniu tarty wodą i sprawi, że spód pozostanie chrupiący.

Przechowywanie

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje doskonale na ciepło, w temperaturze pokojowej, a nawet na zimno jako przekąska na piknik.