Wytrawna tarta ryżowa
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 200 gRyż biały (surowy)
- 400 gMangold (świeże liście)
- 4 szt.Jajko (całe)
- 200 gSer Brousse (odsączony)
- 80 gParmezan (tarty)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekany)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (mielona)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste, kruche ciasto, które pęka pod nożem, odsłaniając aksamitne wnętrze z ryżu, kremowego sera i świeżych ziół. W całej kuchni unosi się apetyczny aromat gałki muszkatołowej i przypieczonego parmezanu.
- 1
Wsyp biały ryż do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj go al dente – ziarna powinny stawiać lekki opór pod zębami. Odcedź i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- 2
Dokładnie umyj liście boćwiny. Zblanszuj je we wrzątku przez około 3 minuty. Następnie mocno odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się każdej kropli nadmiaru wody, i z grubsza posiekaj.
- 3
W dużej misce roztrzep jajka z serem brousse. Dodaj ryż, posiekaną boćwinę, tarty parmezan oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki. Dopraw szarą solą morską, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- 4
Wyłóż formę do pieczenia ciastem kruchym, a spód gęsto nakłuj widelcem. Przełóż masę ryżową do środka i wyrównaj powierzchnię. Brzegi ciasta estetycznie zawiń do wewnątrz.
- 5
Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest idealna, gdy spód jest dobrze dopieczony, a wierzch apetycznie zrumieniony na złoty kolor. Nadzienie powinno być ścięte i stabilne.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby nie rozgotować ryżu w wodzie; powinien pozostać jędrny, ponieważ zmięknie jeszcze w piekarniku, chłonąc wilgoć z nadzienia.
- Kluczem do sukcesu jest bardzo dokładne odciśnięcie boćwiny po blanszowaniu – zapobiegnie to podchodzeniu tarty wodą i sprawi, że spód pozostanie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje doskonale na ciepło, w temperaturze pokojowej, a nawet na zimno jako przekąska na piknik.
