Tarte de queijo – portugalska tarta serowa
Składniki
- 0,7 szt.Kruche ciasto (rozwałkowane)
- 333,3 gSer świeży (odsączony)
- 166,7 gBiały cukier
- 2,7 szt.Jajko (całe)
- 33,3 gMasło niesolone (roztopione)
- 33,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 166,7 gRequeijão (rozgnieciony widelcem)
Przygotowanie
Cienkie, chrupiące ciasto skrywające gęste i rozpływające się w ustach serowe serce. Złocista, mocno przypieczona skórka kusi aromatem cynamonu i pieczonego mleka.
- 1
W misce utrzyj serek śmietankowy oraz requeijão za pomocą szpatułki, aż uzyskasz jednolitą strukturę. Dodaj cukier i wyrabiaj masę do gładkości. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając delikatnie rózgą kuchenną – uważaj, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
- 2
Rozpuść masło na małym ogniu i lekko przestudź. Wlej je do masy serowej, dodaj przesianą mąkę oraz cynamon. Całość wymieszaj do momentu uzyskania aksamitnego, gęstego kremu, który powinien gładko oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Formę do pieczenia wyłóż kruchym ciastem, a następnie wylej masę serową do środka. Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy jej brzegi wyraźnie się zetną, a wierzch pokryje się charakterystycznymi, ciemnobrązowymi przypieczonymi plamkami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj nadmiernego ubijania masy – tarta nie powinna urosnąć jak suflet, bo po wyjęciu z pieca gwałtownie opadnie.
- Pozostaw tartę do całkowitego wystygnięcia przed wyjęciem z formy; masa musi się „zawiązać”, aby uzyskać idealną, kremową teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tartę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
