Włoskie ciasto z malinami i mascarpone
Składniki
- 166,7 gMalina (w całości)
- 166,7 gSer Mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 100 gBiały cukier
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 łyżkaProszek do pieczenia
- 20 mlWino Marsala
- 0,7 szczyptaFleur de sel
- 10 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
- 10 gCukier puder (do oprószenia)
Przygotowanie
Gęste, niezwykle wilgotne ciasto o aksamitnej strukturze, którą zawdzięcza dodatkowi mascarpone, wypełnione soczystymi malinami. Kwaskowatość owoców idealnie przełamuje kremową słodycz bazy, tworząc harmonijną całość.
- 1
Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wysmaruj dokładnie masłem. W misce ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, aż potroi swoją objętość i uzyska konsystencję gęstej wstążki.
- 2
Rozmieszaj mascarpone szpatułką, by stało się plastyczne, a następnie delikatnie połącz je z masą jajeczną. Dodaj wino marsala oraz szczyptę soli morskiej (najlepiej kwiatu soli). Całość wymieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
- 3
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki. Rób to powoli i krótko, tylko do połączenia składników, aby nie rozwinąć glutenu i uniknąć twardego ciasta.
- 4
Przelej ciasto do przygotowanej formy. Na wierzchu równomiernie ułóż maliny, lekko dociskając je do środka. Piecz przez około 45 minut. Ciasto powinno być apetycznie złociste, a wetknięty w środek patyczek powinien wyjść czysty.
- 5
Wystudź ciasto na kratce. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem, co nada mu eleganckiego, domowego charakteru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu zachowasz puszystą, a nie gumowatą strukturę.
- Jeśli maliny są wyjątkowo duże i soczyste, oprósz je delikatnie mąką przed wyłożeniem na wierzch, aby nie opadły na samo dno formy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej pod kloszem do 3 dni. Dzięki zawartości mascarpone ciasto pozostaje świeże i wilgotne znacznie dłużej niż tradycyjne wypieki.
