Włoskie ciasto miodowe

Gęsty, bursztynowy miąższ przepełniony aromatem ciepłego miodu i cytryny. Miękka, niemal wilgotna struktura idealnie współgra z chrupiącymi orzeszkami piniowymi na wierzchu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 478
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Miód ( płynny )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 66.7 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 33.3 g Biały cukier ( drobny )
• 66.7 ml Mleko pełne ( temperatura pokojowa )
• 7.3 g Proszek do pieczenia ( proszek )
• 0.7 piece Cytryna ( drobno starta skórka )
• 20 g Orzeszki piniowe ( całe )
• 0.7 tsp Cynamon mielony ( mielony )
• 0.7 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )

Instrukcje

1. Połączenie masła i miodu

   W małym rondelku rozpuść masło z miodem na bardzo małym ogniu. Masa powinna być płynna i jednolita, ale uważaj, by jej nie zagotować.

2. Puszysta masa jajeczna

   W misce energicznie ubij jajka z cukrem, aż masa zbieleje i trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Po podniesieniu trzepaczki masa powinna spływać szeroką, gęstą „wstążką”.

3. Dodawanie suchych składników

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy zagarniające od dołu, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

4. Ostatni szlif

   Cienkim strumieniem wlej mleko oraz przestudzoną mieszankę masła i miodu. Dodaj startą skórkę z cytryny. Wymieszaj delikatnie, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.

5. Pieczenie i dekoracja

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Wierzch posyp orzeszkami piniowymi. Piecz w temperaturze 170°C przez około 40 minut. Skórka powinna być złocistobrązowa, a wbity w środek patyczek – suchy.

Porady szefa kuchni

• Po dodaniu mąki nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachowało swoją delikatność i nie stało się gumowate.
• Wybierz miód kasztanowy, jeśli lubisz wyraziste smaki, lub akacjowy dla uzyskania subtelniejszej słodyczy.

Przechowywanie

Owiń ciasto w czystą ściereczkę lub folię spożywczą. Dzięki właściwościom miodu zachowa ono świeżość i wilgotność przez 3 do 4 dni.