Włoskie ciasto miodowe
Składniki
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gMiód (płynny)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 66,7 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 33,3 gBiały cukier (drobny)
- 66,7 mlMleko pełne (temperatura pokojowa)
- 7,3 gProszek do pieczenia (proszek)
- 0,7 szt.Cytryna (drobno starta skórka)
- 20 gOrzeszki piniowe (całe)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
Przygotowanie
Gęsty, bursztynowy miąższ przepełniony aromatem ciepłego miodu i cytryny. Miękka, niemal wilgotna struktura idealnie współgra z chrupiącymi orzeszkami piniowymi na wierzchu.
- 1
W małym rondelku rozpuść masło z miodem na bardzo małym ogniu. Masa powinna być płynna i jednolita, ale uważaj, by jej nie zagotować.
- 2
W misce energicznie ubij jajka z cukrem, aż masa zbieleje i trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Po podniesieniu trzepaczki masa powinna spływać szeroką, gęstą „wstążką”.
- 3
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy zagarniające od dołu, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
- 4
Cienkim strumieniem wlej mleko oraz przestudzoną mieszankę masła i miodu. Dodaj startą skórkę z cytryny. Wymieszaj delikatnie, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.
- 5
Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Wierzch posyp orzeszkami piniowymi. Piecz w temperaturze 170°C przez około 40 minut. Skórka powinna być złocistobrązowa, a wbity w środek patyczek – suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po dodaniu mąki nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachowało swoją delikatność i nie stało się gumowate.
- Wybierz miód kasztanowy, jeśli lubisz wyraziste smaki, lub akacjowy dla uzyskania subtelniejszej słodyczy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Owiń ciasto w czystą ściereczkę lub folię spożywczą. Dzięki właściwościom miodu zachowa ono świeżość i wilgotność przez 3 do 4 dni.
