Maślane ciasto herbaciane
Składniki
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBiały cukier
- 100 gMasło niesolone (rozpuszczone)
- 2 szt.Jajko
- 6,7 gHerbata (liściasta)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Gęsty, wręcz rozpływający się w ustach miąższ, który z każdym kęsem uwalnia garbnikowe nuty herbaty. Cienka, delikatnie chrupiąca skórka skrywa miękkie wnętrze o upajającym aromacie masła przesiąkniętego esencją naparu.
- 1
Rozpuść masło w rondelku. Gdy będzie płynne, wsyp herbatę. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, by tłuszcz wchłonął aromaty, a następnie przecedź przez gęste sito.
- 2
Ubij jajka z białym cukrem i szczyptą soli morskiej. Masa powinna wyraźnie podwoić swoją objętość i stać się jasna oraz puszysta.
- 3
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki, wykonując powolne ruchy, aby zachować puszystość jajek.
- 4
Cienkim, jednostajnym strumieniem wlewaj ciepłe aromatyzowane masło do ciasta. Mieszaj powoli, aż masa stanie się gładka, lśniąca i będzie apetycznie spływać z łyżki.
- 5
Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest równomiernie złocisty, a patyczek wetknięty w środek wychodzi całkowicie suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj wysokiej jakości czarnej herbaty, np. Earl Grey, by uzyskać intensywne i eleganckie nuty bergamotki.
- Masło można podgrzewać nieco dłużej, aż nabierze orzechowego koloru (beurre noisette) – nada to ciastu niesamowitej głębi.
- Unikaj zbyt intensywnego mieszania po dodaniu mąki, aby ciasto nie stało się zbite, lecz pozostało delikatne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 do 4 dni, pod warunkiem przechowywania pod kloszem lub zawinięcia w suchą ściereczkę w temperaturze pokojowej.
