Klasyczny peach cobbler z brzoskwiniami

Soczyste plastry brzoskwiń kąpiące się w bursztynowym syropie, skryte pod złocistą kołderką ciasta, która chrupie przy każdym kęsie. Aromat palonego masła i cynamonu unoszący się z piekarnika to zapowiedź czystej rozkoszy.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 431
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 533.3 g Żółta brzoskwinia ( pokrojone w plastry )
• 100 g Brązowy cukier
• 120 g Mąka pszenna
• 73.3 g Masło niesolone
• 160 ml Mleko pełne
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Wypestkuj brzoskwinie i pokrój je w grube plastry. Na patelni wymieszaj owoce z 50 g brązowego cukru i cynamonem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż brzoskwinie puszczą sok i powstanie lekki, aromatyczny syrop.

2. Roztapianie masła

   Umieść masło w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Wyjmij naczynie natychmiast, gdy masło się rozpuści i zacznie apetycznie pienić, pilnując, by się nie przypaliło.

3. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę, resztę brązowego cukru, proszek do pieczenia oraz sól morską. Dolej mleko i ekstrakt z wanilii. Mieszaj rózgą tylko do połączenia składników, by uzyskać gładką masę o konsystencji gęstej śmietany.

4. Składanie i pieczenie

   Wylej ciasto bezpośrednio na roztopione masło w naczyniu – pod żadnym pozorem nie mieszaj! Na wierzchu ułóż brzoskwinie wraz z syropem. Piecz przez około 40 minut: ciasto powinno wyrosnąć spomiędzy owoców, a wierzch stać się rumiany i sprężysty przy dotyku.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta z roztopionym masłem – to właśnie ten zabieg tworzy te charakterystyczne, obłędnie chrupiące brzegi.
• Jeśli brzoskwinie są wyjątkowo dojrzałe i słodkie, zmniejsz ilość cukru o 20 g, aby zachować idealny balans kwasowości.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać go w piekarniku w 150°C, aby przywrócić ciastu idealną chrupkość.