Brzoskwiniowy cobbler

Złocista, chrupiąca skorupka, która pęka pod naciskiem łyżki, odsłaniając aksamitne, rozpływające się w ustach brzoskwinie w gęstym syropie. Zapach korzennego cynamonu i orzechowego, palonego masła błyskawicznie wypełnia cały dom.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 442
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 533.3 g Żółta brzoskwinia ( obrane i pokrojone w cząstki )
• 133.3 g Brązowy cukier ( podzielony na części )
• 76.7 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 83.3 g Mąka pszenna
• 160 ml Mleko pełne
• 0.7 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 0.3 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Brzoskwinie obierz ze skórki i pokrój w grube cząstki. Wymieszaj je ze 100 g brązowego cukru, cynamonem oraz sokiem z połowy cytryny. Owoce powinny puścić sok i apetycznie lśnić.

2. Palone masło

   Rozgrzej piekarnik do 190°C. Do formy do pieczenia włóż masło i wstaw do pieca. Wyjmij naczynie, gdy tylko masło zacznie się pienić i nabierze głębokiego aromatu prażonych orzechów laskowych.

3. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, proszek do pieczenia, sól, mleko oraz wanilię. Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję gęstej śmietany, która dokładnie oblepia łyżkę.

4. Składanie deseru

   Wylej ciasto bezpośrednio na gorące masło w formie. Pod żadnym pozorem nie mieszaj! Na wierzchu ułóż brzoskwinie wraz z całym powstałym syropem. Masło samo wypłynie na boki, tworząc chrupiące brzegi.

5. Pieczenie

   Piecz przez około 45 minut. Wierzch powinien być mocno złocisty i chrupki, a soki z owoców powinny intensywnie bulgotać przy krawędziach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie mieszaj ciasta z masłem – to właśnie ten zabieg gwarantuje tę wyjątkową, nieregularną i niesamowicie chrupiącą strukturę.
• Wybieraj bardzo dojrzałe owoce. Jeśli brzoskwinie są twarde, daj im jeszcze dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, by nabrały słodyczy.
• Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryj formę papierem do pieczenia, aby owoce mogły spokojnie dojść w środku.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto go podgrzać przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić mu idealną chrupkość.