Brzoskwiniowy cobbler
Składniki
- 533,3 gŻółta brzoskwinia (obrane i pokrojone w cząstki)
- 133,3 gBrązowy cukier (podzielony na części)
- 76,7 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 83,3 gMąka pszenna
- 160 mlMleko pełne
- 0,7 łyżkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,3 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skorupka, która pęka pod naciskiem łyżki, odsłaniając aksamitne, rozpływające się w ustach brzoskwinie w gęstym syropie. Zapach korzennego cynamonu i orzechowego, palonego masła błyskawicznie wypełnia cały dom.
- 1
Brzoskwinie obierz ze skórki i pokrój w grube cząstki. Wymieszaj je ze 100 g brązowego cukru, cynamonem oraz sokiem z połowy cytryny. Owoce powinny puścić sok i apetycznie lśnić.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Do formy do pieczenia włóż masło i wstaw do pieca. Wyjmij naczynie, gdy tylko masło zacznie się pienić i nabierze głębokiego aromatu prażonych orzechów laskowych.
- 3
W misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, proszek do pieczenia, sól, mleko oraz wanilię. Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję gęstej śmietany, która dokładnie oblepia łyżkę.
- 4
Wylej ciasto bezpośrednio na gorące masło w formie. Pod żadnym pozorem nie mieszaj! Na wierzchu ułóż brzoskwinie wraz z całym powstałym syropem. Masło samo wypłynie na boki, tworząc chrupiące brzegi.
- 5
Piecz przez około 45 minut. Wierzch powinien być mocno złocisty i chrupki, a soki z owoców powinny intensywnie bulgotać przy krawędziach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie mieszaj ciasta z masłem – to właśnie ten zabieg gwarantuje tę wyjątkową, nieregularną i niesamowicie chrupiącą strukturę.
- Wybieraj bardzo dojrzałe owoce. Jeśli brzoskwinie są twarde, daj im jeszcze dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, by nabrały słodyczy.
- Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryj formę papierem do pieczenia, aby owoce mogły spokojnie dojść w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto go podgrzać przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić mu idealną chrupkość.
