Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowo-pietruszkowym

Mięsiste ślimaki skąpane w aromatycznym, intensywnie zielonym maśle z czosnkiem i pietruszką. Masło musi wręcz wrzeć, a zapach pieczonego czosnku powinien uderzyć Cię zaraz po otwarciu piekarnika.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 728
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 48 piece Ślimak ( odsączone i opłukane )
• 250 g Masło niesolone ( w temperaturze pokojowej )
• 1 piece Pietruszka gładka ( same listki )
• 4 piece Czosnek ( bez kiełków )
• 2 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Baguetka tradycyjna ( pokrojona w kromki i opieczona )
• 48 piece Skorupki ślimaków ( czyste i suche )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Drobno posiekaj natkę pietruszki, szalotkę i ząbki czosnku. Całość powinna niemal przypominać pastę, by idealnie połączyć się z masłem.

2. Ucieranie masła

   Rozcieraj masło widelcem, aż stanie się puszyste i kremowe. Dodaj posiekane zioła, szarą sól morską i świeżo mielony pieprz. Ucieraj do uzyskania jednolitego, szmaragdowego koloru.

3. Nadziewanie skorupek

   Do każdej skorupki włóż jednego ślimaka. Obficie wypełnij otwór przygotowanym masłem czosnkowym, wygładzając wierzch czubkiem noża.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Ułóż ślimaki w naczyniu żaroodpornym otworami do góry. Zapiekaj w 200°C przez 8–10 minut. Wyjmij naczynie z pieca natychmiast, gdy masło zacznie mocno wrzeć i bąbelkować.

Porady szefa kuchni

• Masło musi być miękkie (typu pomade), a nie rozpuszczone, aby zachowało idealną teksturę podczas łączenia z dodatkami.
• Pilnuj czasu pieczenia: gdy tylko masło zacznie bąbelkować i nabierze delikatnie orzechowego aromatu, ślimaki są gotowe.

Przechowywanie

Faszerowane ślimaki możesz przygotować wcześniej – przechowuj je w lodówce do 24 godzin lub zamroź przed pieczeniem.