Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowo-pietruszkowym
Składniki
- 48 szt.Ślimak (odsączone i opłukane)
- 250 gMasło niesolone (w temperaturze pokojowej)
- 1 szt.Pietruszka gładka (same listki)
- 4 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Baguetka tradycyjna (pokrojona w kromki i opieczona)
- 48 szt.Skorupki ślimaków (czyste i suche)
Przygotowanie
Mięsiste ślimaki skąpane w aromatycznym, intensywnie zielonym maśle z czosnkiem i pietruszką. Masło musi wręcz wrzeć, a zapach pieczonego czosnku powinien uderzyć Cię zaraz po otwarciu piekarnika.
- 1
Drobno posiekaj natkę pietruszki, szalotkę i ząbki czosnku. Całość powinna niemal przypominać pastę, by idealnie połączyć się z masłem.
- 2
Rozcieraj masło widelcem, aż stanie się puszyste i kremowe. Dodaj posiekane zioła, szarą sól morską i świeżo mielony pieprz. Ucieraj do uzyskania jednolitego, szmaragdowego koloru.
- 3
Do każdej skorupki włóż jednego ślimaka. Obficie wypełnij otwór przygotowanym masłem czosnkowym, wygładzając wierzch czubkiem noża.
- 4
Ułóż ślimaki w naczyniu żaroodpornym otworami do góry. Zapiekaj w 200°C przez 8–10 minut. Wyjmij naczynie z pieca natychmiast, gdy masło zacznie mocno wrzeć i bąbelkować.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Masło musi być miękkie (typu pomade), a nie rozpuszczone, aby zachowało idealną teksturę podczas łączenia z dodatkami.
- Pilnuj czasu pieczenia: gdy tylko masło zacznie bąbelkować i nabierze delikatnie orzechowego aromatu, ślimaki są gotowe.
Jak długo można przechowywać to danie?
Faszerowane ślimaki możesz przygotować wcześniej – przechowuj je w lodówce do 24 godzin lub zamroź przed pieczeniem.
