Tradycyjne Schneeballen – niemieckie kule śnieżne

Krucha, rozkosznie chrupiąca kula ciasta otulona śnieżnobiałym welonem. W środku skrywa misterną strukturę złocistych warstw, które wprost rozpływają się w ustach.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 797
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 104 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 333.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 2.7 piece Jajko ( w całości )
• 66.7 g Biały cukier ( kryształ )
• 66.7 g Masło niesolone ( miękkie )
• 66.7 ml Śmietanka ( gęsta )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 100 g Cukier puder

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce połącz mąkę, jajka, biały cukier, miękkie masło, gęstą śmietanę oraz rum. Zagnieć jednolite, gładkie ciasto, aż przestanie lepić się do dłoni.

2. Chłodzenie

   Owiń kulę ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki. Ciasto musi porządnie stwardnieć, aby dało się je łatwo i cienko rozwałkować.

3. Wycinanie pasków

   Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki płat. Wytnij z niego okręgi, a następnie w każdym z nich wykonaj nacięcia w odstępach 1 cm, nie dociągając noża do brzegów – tak, by powstała kratka.

4. Formowanie kul

   Za pomocą trzonka drewnianej łyżki unoś co drugi pasek ciasta. Delikatnie przeplataj je, formując luźną kulę o wielkości zbliżonej do piłeczki tenisowej.

5. Smażenie

   Zanurzaj kule w gorącym oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180°C. Smaż, aż ciasto równomiernie się zarumieni i stanie się sztywne. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

6. Śnieżne wykończenie

   Gdy kule całkowicie ostygną, obtocz je bardzo szczodrze w cukrze pudrze, aż pokryją się nieskazitelnie białą warstwą.

Porady szefa kuchni

• Użyj specjalnej formy do smażenia kul śnieżnych (perforowanych szczypiec), jeśli zależy Ci na zachowaniu idealnie okrągłego kształtu.
• Temperatura oleju jest kluczowa – nie może on dymić, w przeciwnym razie ciasto spali się z zewnątrz, zanim zdąży upiec się w środku.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętej metalowej puszce w temperaturze pokojowej. Zachowają kruchość nawet przez dwa tygodnie.