Tradycyjne Schneeballen – niemieckie kule śnieżne
Składniki
- 333,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 2,7 szt.Jajko (w całości)
- 66,7 gBiały cukier (kryształ)
- 66,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 66,7 mlŚmietanka (gęsta)
- 0,7 łyżkaRum
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 100 gCukier puder
Przygotowanie
Krucha, rozkosznie chrupiąca kula ciasta otulona śnieżnobiałym welonem. W środku skrywa misterną strukturę złocistych warstw, które wprost rozpływają się w ustach.
- 1
W misce połącz mąkę, jajka, biały cukier, miękkie masło, gęstą śmietanę oraz rum. Zagnieć jednolite, gładkie ciasto, aż przestanie lepić się do dłoni.
- 2
Owiń kulę ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki. Ciasto musi porządnie stwardnieć, aby dało się je łatwo i cienko rozwałkować.
- 3
Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki płat. Wytnij z niego okręgi, a następnie w każdym z nich wykonaj nacięcia w odstępach 1 cm, nie dociągając noża do brzegów – tak, by powstała kratka.
- 4
Za pomocą trzonka drewnianej łyżki unoś co drugi pasek ciasta. Delikatnie przeplataj je, formując luźną kulę o wielkości zbliżonej do piłeczki tenisowej.
- 5
Zanurzaj kule w gorącym oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180°C. Smaż, aż ciasto równomiernie się zarumieni i stanie się sztywne. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
- 6
Gdy kule całkowicie ostygną, obtocz je bardzo szczodrze w cukrze pudrze, aż pokryją się nieskazitelnie białą warstwą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj specjalnej formy do smażenia kul śnieżnych (perforowanych szczypiec), jeśli zależy Ci na zachowaniu idealnie okrągłego kształtu.
- Temperatura oleju jest kluczowa – nie może on dymić, w przeciwnym razie ciasto spali się z zewnątrz, zanim zdąży upiec się w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętej metalowej puszce w temperaturze pokojowej. Zachowają kruchość nawet przez dwa tygodnie.
