Norweskie pierniczki
Składniki
- 125 gMasło
- 125 gCukier
- 125 mlJasny syrop
- 100 mlŚmietanka 35%
- 350 gMąka
- 1 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 1 łyżeczkaŚwieży imbir (mielony)
- 0,5 łyżeczkaGoździk (mielony)
- 0,5 łyżeczkaczarny pieprz (mielony)
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
Przygotowanie
Cienkie, rumiane ciasteczka chrupią i wyraźnie pękają przy ugryzieniu, a ich środek pozostaje suchy i kruchy. Cynamon, imbir i goździki aromatyzują syrop, a czarny pieprz zostawia łagodne ciepło na finiszu.
- 1
Włóż masło, cukier i jasny syrop do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści. Zdejmij z ognia i przestudź do letniej temperatury.
- 2
W misce wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, mielone goździki, pieprz i sodę oczyszczoną. Dodaj śmietankę, a następnie wlej letnią mieszankę syropu. Wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta, bez suchej mąki na dnie.
- 3
Przykryj miskę i wstaw ciasto na całą noc do lodówki. Przed wałkowaniem powinno być zimne i zwarte.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko oprósz blat mąką i bardzo cienko rozwałkuj ciasto. Wytnij kształty foremkami, ostrożnie zdejmując ścinki bez ciągnięcia ciasta.
- 5
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz 7–9 minut, aż brzegi się zarumienią, ale nie ściemnieją. Studź na kratce; podczas stygnięcia ciasteczka stwardnieją i staną się kruche.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozwałkuj ciasto cienko i równo; grubsze miejsca pozostaną miękkie, gdy brzegi zaczną już ciemnieć.
- Trzymaj ścinki w chłodzie i połącz je, tylko dociskając, bez wyrabiania. Ciasto szybko się ogrzewa i klei.
- Wyjmij ciasteczka, gdy brzegi dopiero się zarumienią. Na początku mogą być miękkie, ale stwardnieją na kratce.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Surowe ciasto dobrze znosi mrożenie.
