Szkockie ciasteczka maślane (Shortbread)
Składniki
- 116,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 50 gBiały cukier (drobny)
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 33,3 gSkrobia kukurydziana (sucha)
- 0,7 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Niezwykle maślane ciasteczka, które dosłownie rozpływają się w ustach, kusząc bogatym aromatem świeżego masła. Ich struktura jest zwarta, a jednocześnie idealnie krucha, wypieczona na subtelny, bladozłoty kolor.
- 1
W misce utrzyj miękkie masło z białym cukrem. Pracuj szpatułką cierpliwie, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i zyska aksamitną, kremową konsystencję.
- 2
Wsyp mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę soli (fleur de sel). Rozcieraj składniki w dłoniach, łącząc je ze sobą delikatnie i krótko, aby nie przegrzać ciasta i nie wyrabiać go zbyt długo.
- 3
Przełóż ciasto do prostokątnej formy i dociśnij, formując równy blat o grubości około 1 cm. Wyrównaj powierzchnię, nakłuj gęsto widelcem i wstaw do lodówki, by masło dobrze stężało.
- 4
Piecz w temperaturze 150°C. Shortbread powinny pozostać jasne, wręcz blade. Tuż po wyjęciu z piekarnika, póki ciasto jest jeszcze miękkie, pokrój je w charakterystyczne podłużne prostokąty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Cały sekret smaku to masło najwyższej próby – użyj wyłącznie takiego o zawartości tłuszczu minimum 82%.
- Kluczem do idealnej tekstury jest powściągliwość w wyrabianiu: im mniej będziesz „męczyć” ciasto po dodaniu mąki, tym bardziej kruche i delikatne będą ciasteczka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasteczka najlepiej czują się w szczelnie zamkniętej puszce. Przechowywane w temperaturze pokojowej zachowają swoją świeżość i aromat nawet przez dwa tygodnie.
