Schiacciata pomarańczowa

Intensywnie żółty, puszysty miąższ, który sprężyście ugina się pod palcem, nasycony aromatem pomarańczy i wanilii. Wierzch wieńczy cienka, złocista skórka delikatnie oprószona cukrem waniliowym.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 894
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 140 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna
• 150 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( w całości )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 150 ml Sok pomarańczowy
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Cukier waniliowy
• 2 piece Skórka z pomarańczy ( drobno otarta )

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   Drożdże piekarskie rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody. Na powierzchni powinna pojawić się piana – to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

2. Łączenie składników

   Do misy wsyp mąkę, cukier oraz sól. Dodaj jajka, oliwę, sok oraz skórkę otartą z pomarańczy, a na koniec wlej ekstrakt z wanilii.

3. Wyrabianie ciasta

   Wyrabiaj ciasto energicznie do momentu, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek naczynia.

4. Pierwsze wyrastanie

   Miskę przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu podwoić objętość, co jest dowodem na prawidłową fermentację.

5. Przekładanie do formy

   Rozprowadź ciasto w prostokątnej formie wysmarowanej wcześniej oliwą. Odstaw do ponownego wyrastania na około godzinę, aby ciasto nabrało lekkości.

6. Pieczenie i wykończenie

   Piecz w temperaturze 180°C, aż skórka nabierze jednolitego, złotego koloru. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika obficie oprósz wierzch cukrem waniliowym.

Porady szefa kuchni

• Nie poganiaj procesu wyrastania; cierpliwość to klucz do uzyskania idealnie puszystego i napowietrzonego wnętrza.
• Wybierz oliwę o łagodnym profilu smakowym, aby nie zdominowała delikatnego aromatu pomarańczy.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni. Przechowuj je zawinięte w suchą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku, aby zachowało swoją miękkość.