Bolo de Bolacha

Warstwy chrupiących herbatników nasączonych mocną, czarną kawą, przełożone aksamitnym i delikatnym kremem maślanym. Po przekrojeniu ciasto zachwyca wyraźną strukturą, a jego konsystencja wprost rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 565
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 125 g Masło niesolone ( mocno zmiękczone )
• 100 g Biały cukier ( w pudrze )
• 1 piece Jajko ( same żółtka )
• 20 g Kawa mielona ( bardzo mocny napar )
• 150 ml Woda mineralna ( do zaparzenia kawy )
• 0.5 piece Cukier waniliowy
• 200 g Herbatniki Maria

Instrukcje

1. Przygotowanie kawy

   Zaparz bardzo mocną kawę z mielonych ziaren i wody mineralnej. Przelej napar do płytkiego naczynia i odstaw do lekkiego przestygnięcia, aby zbyt wysoka temperatura nie rozmoczyła herbatników zbyt gwałtownie.

2. Ucieranie masła

   Miękkie masło utrzyj z białym cukrem oraz cukrem waniliowym. Ubijaj masę energicznie, aż stanie się puszysta, lekka i wyraźnie zblednie.

3. Łączenie kremu

   Do puszystego masła dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Kontynuuj, aż uzyskasz gładką, lśniącą emulsję o idealnej konsystencji, która apetycznie oblepia łopatkę.

4. Składanie ciasta

   Herbatniki typu Maria zanurzaj w kawie dosłownie na sekundę – powinny nabrać wilgoci, ale pozostać zwarte. Układaj je na talerzu w kształt kwiatu, przykryj cienką warstwą kremu i powtarzaj proces, budując kolejne piętra.

5. Wykończenie i chłodzenie

   Wierzch oraz boki ciasta starannie pokryj resztą kremu. Dwa herbatniki pokrusz na drobny pył i posyp nimi gotowy deser. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby całość idealnie stężała.

   0

Porady szefa kuchni

• Wyjmij masło z lodówki co najmniej 2 godziny wcześniej – musi mieć konsystencję miękkiej pomady, aby masa mogła się prawidłowo napowietrzyć.
• Pamiętaj, by nie moczyć herbatników dłużej niż sekundę; muszą zachować swój kształt podczas składania ciasta.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby masło nie przejęło zapachów innych produktów.